19-01-03
清爽，牛蒡味增汤可享受牛蒡的厚实口感。牛蒡天妇罗 牛蒡天妇罗结合了牛蒡及多种蔬菜丝，沾面糊入油锅炸酥，是日本乌龙面
料理的必备小菜，受到许多人的喜爱。炸的酥酥的牛蒡天妇罗，内部口感却非常有嚼劲。凉拌牛蒡...
19-01-03
文—米娜意大利饺子有各种口味，它的外观形状也有多种，方形、圆形或元宝形，随自家喜好，怎么包都好。趁新年假期，和家人一起做意大利饺子，共享美味饺子
料理。意大利饺子食材面皮：中筋面粉170g、全蛋1个...
18-12-19
烤鸡1小时，量测鸡最厚部位温度（后腿或鸡胸肉），达80摄氏度即可（或是用刀叉戳鸡腿内侧，流出的鸡汁清澈无血）。烤鸡出炉静置10分钟，让肉汁回流再上菜。甜菜水果沙拉沙拉
料理可添加甜菜，营造圣诞节的缤纷喜庆...
18-12-10
文—米娜
红烧是经典的家常菜烹调法，千人千味儿，家家都有自己的秘诀。红烧肉红烧肉的成品多为红色，色泽红润，味道咸鲜微甜，酥烂适口，要做到以上，需要一点儿功夫和窍门，以及火候的掌握。食材新鲜猪五花肉块...
18-12-04
文—米娜大蒜，是古老的药食两用珍品，可为
料理提味添香，还有消炎、健脾等效用。香蒜意大利面专家认为，大蒜生吃最营养，捣成泥最有利于产生对人体有益的大蒜素，经典蒜香意大利面就是这样制备大蒜。材料意大利...
18-12-04
辛香料除了可为
料理添香，天气冷时，吃辛香料也可帮助身体变暖。蒜苗炒腊肉冬季的新鲜青蒜质佳味美，
红烧或炖煮都很受欢迎。烹调经典年菜 ── 蒜苗炒腊肉时，可将蒜苗斜切，增加受热面积，释放蒜苗的美味...
18-11-27
菇类含有天然的鲜味成分，做成
料理，不管是主角或配角都称职。豆腐鲜菇小炒酱油煮菇类，散发独特的鲜香，十分开胃下饭；搭配豆制品例如：豆包、油豆腐等易入味食材同炒，口感滋味亦佳。食材香菇200g、油豆腐...
18-11-20
文│美里家里锅具不多也能做出好
料理，只有一支平底锅，也能搞定很多菜色。Tip 1意式烘蛋(Fotolia)平底锅可做出厚度一致的意式烘蛋，操作顺手且受热均匀。首先用橄榄油炒香培根与洋葱等蔬菜...
18-11-12
文│美里冬天手脚容易冰冷，营养师认为，吃对“暖”食物，手脚冰冷可自然改善。姜汤姜拍碎再入锅，有助于充分煮出姜汁。单纯煮个黑糖姜汤就能去去寒气，此外，姜汁
料理还有姜汁炖蛋、姜汁豆花等，既可暖身子，既可...
18-11-12
效果。如果怕吃完大蒜，口气难闻，可于饭后用茶水漱口，或直接拿一小撮茶叶，分几次慢慢咀嚼，即可清除口腔中的大蒜气味。聪明
料理西红柿西红柿（番茄）含钾量丰富，所含的茄红素是一种强大的抗氧化剂，有助于抑制...
18-11-07
文—边吉 绞肉是很普遍的食材，除了做成常见的肉酱，还能有什么变化呢?如何选绞肉部位掌握各部位肉的特性，调配肥瘦比例，就可更好运用绞肉食材，做出精彩
料理。如：少油脂的后腿肉加上些肥肉，就能混合出瘦、肥...
18-11-07
，也是新手最佳入门
料理。西红柿放进滚水里，煮出酸香，再加入煎好的鸡蛋，煮融合即可。...
18-10-30
方便的鲔鱼罐头也能让人发挥
料理南瓜鲔鱼球食材好找，
料理方法也不难，愈简单的食物愈是令人难忘。鲔鱼搭配南瓜或土豆做成一颗颗点心，好入口又美味。食材水煮鲔鱼罐头1/2小罐、南瓜300g、蒜头1小瓣...
18-10-22
文︱边吉最平常的豆腐，却能被烹调出细致精巧的
料理。豆腐
料理千变万化本身没有味道的豆腐，很容易吸收其他食物和香料的风味，例如：利用勾芡、压泥加配料等方式，可创造出独特的豆腐滋味；同时，豆腐也是最佳配角...
18-10-15
文│美里螃蟹
料理各式各样，不外品味蟹黄的香浓醇鲜，或是咀嚼细嫩鲜甜的蟹肉。螃蟹粥一般螃蟹煮粥滋味鲜香，口感绵滑，秘诀是先把白米煮成绵粥，再下螃蟹切块入粥，慢慢熬煮至蟹香与米香融合一体。最后，稍微调味...
18-10-15
文—边吉又到苹果飘香的季节，试试做各种苹果
料理，享受酸甜好滋味。1. 肉桂烤苹果这是一道欧陆家常点心，可以品尝到苹果的甜中带酸，和肉桂的温润香气，口感丰富，正适合微凉舒爽的秋天食用。食材中大型苹果...
18-10-15
白萝卜以一周一次为宜，频率不要太高，且经期来临时要避吃，
料理时，更要添加排骨等蛋白质或姜等，有利于降低寒性。...
18-10-08
不能食用的老叶片，可做调料及香草茶。香茅入菜去腥增香香茅下段柔嫩部位可食，被当作香料加入咖哩、肉类、汤品和腌料中，泰国、印度、越南等地的传统
料理常使用香茅，配搭牛、鸡、鱼贝海鲜类，去腥提味效果佳。冷冻香茅...
18-10-08
(Fotolia)将配料直接摆在面包上，各式各样的食材错落有致，色彩缤纷，光是视觉效果就令人瞩目。若是针对食材特性，表现其滋润或剖面纹路，更可强调
料理自然新鲜。...
18-10-02
。同时，食材大小影响
料理风味，不妨试切成不同大小，品味不同口感滋味。食材金枪鱼罐头1罐、鸡蛋2个、油渍橄榄5粒、水果、生菜适量。酱料：橄榄油1大匙、黑胡椒1匙、海盐1/2小匙、红椒粉、糖1/2小匙，柠檬汁1大匙...
18-10-01
。起司茄子卷(Fotolia)经典意式开胃菜──卷
料理，利用煎或烤成金黄色的圆茄切片，做出许多不同的变化，光是把来自各产地的水牛起司与风干火腿包卷起来，就有多种美味组合。起司火腿卷(Fotolia)这是...
18-09-22
炒海瓜子热炒
料理常用酒提升风味，熄火前沿锅边下酒，待锅子热度挥发酒精，成品不含酒味，只有淡淡酒香衬托海鲜的鲜甜。食材新鲜海瓜子500g、金不换1把、蒜头3瓣、姜1小块。调料：米酒100cc、酱油膏...
18-09-22
文│美里色彩缤纷的甜椒，看起来让人心情愉悦，也是餐桌上最佳配角，可搭配大部分的食材。蔬菜炖肉根据研究，甜椒中以红色甜椒的营养成分最高。
料理蔬菜炖肉时，避免长时间高温熬煮流失甜椒的维生素C，起锅前...
18-09-18
鲑鱼具有丰富的营养，只要简单烹煮，也能完成令人惊艳的美味鱼
料理。烤鲑鱼许多人认为最简单省时的方法是烤鲑鱼，前置作业不超过5分钟。用纸巾吸干鲑鱼表面的水，抹上喜欢的香料与黑胡椒盐，用烘焙纸完全包起来...
18-09-06
菜饭中式菜饭
料理的变化非常多，若使用耐煮的青菜，例如：卷心菜，可以和饭一起蒸煮熟；如果是比较易熟的青菜，就在饭熟后再把事先炒熟的青菜丝拌入热饭中。红豆饭红豆饭的卖相要好，须注意不要把红豆煮破。作法是红豆...
18-09-06
姜片，下鱼骨，煎黄，加水，煮滚。捞除姜片、鱼骨。放西洋菜，煮滚，小火炖煮20分钟。加鱼片，中大火煮定型，才搅动，再煮一次，以盐调味，即可熄火。纸包鱼这是居家、宴客都适宜的菜，如果当宴客菜，可当成神秘
料理...
16-01-27
补中，和胸膈肠胃，安五脏，令人健食，有益无损”。胡萝卜是厨房中
料理不可少的配色食材。营养学认为，胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，及维生素B1、B2、C、D、E、K、叶酸、钙质及膳食纤维...
16-01-24
好吃的蛋
料理，一口见真章。蛋
料理丰俭由人，可以只使用蛋，单纯享受蛋的原味；也可以搭配其它食材，加入喜爱的馅料。蛋也是很好的清冰箱
料理基础食材，只要学会美味蛋皮的作法，不仅不浪费食材，透过香软蛋皮的...
16-01-24
在年菜的准备中，主食也是一个重点，相较于平时吃的主食，年节主食可以透过摆盘与精致食材的选用来营造浓厚的节日气息。《看中国》美食版特企画“年菜提案”专栏，本周上菜的是主食类，精选健康美味的米食
料理...
16-01-22
油炸食物时，先出锅，再“二次油炸”可以逼出第一次油炸时的油分的说法是真的吗？咨询了科学家 @默识先生 和
料理小能手 @吴泽泳 之后我们觉得实际情况可能是这样的。第一次炸通常要炸两次的食材本身尺寸较大...
16-01-21
先用面粉洗净 冷冻牛肉往往因为生鲜度略差，
红烧后口感微酸滋味不佳，若首先以面粉水（或洗米水、酒水）洗净，再以清水煮熟，等到散发出肉香味，方才加入香油及冰糖（或砂糖）继续煮到烂熟为止，如此炖煮的红烧牛肉...
16-01-20
韩国一间中国餐馆近日推出“张盘的花”，新奇配搭在网上引起话题。（互联网图片） 中国黑暗
料理享负盛名，“蕃茄炒豆沙月饼”、“橘子蘑菇炖鸡肉排骨”、“西瓜烧糖醋里脊”、“花生酱豆腐花”各具特色。韩国釜山...
16-01-18
，盐适量，熟白芝麻适量 做法： 1将铁皮石斛洗净切成约1cm长的小段，放入食物
料理机里加入适量的凉开水打成黏液。（为得到较为粘稠的汁，不要加太多水） 2将得到的石斛黏液倒出，合着豆渣和面粉加入适量的盐...
16-01-17
4月周恩来总理访问朝鲜时，金日成主席就为他特设了“全狗午宴”款待。这“全狗午宴”的冷盘和热菜均从狗的混身上下做文章：狗血肠、
红烧狗肉、清炖狗肉、狗肉汤。烹饪方法不同，每道菜香而不腻，美味可口。另外，看似...
16-01-15
神户牛肉。从1868年以来，这里就是纽约最昂贵牛扒餐厅，你怎么能错过。地址：56 and 9th Avenue人均：350美元厨师：行政总厨Oscar Martinez菜式：关于牛肉的所有
料理...
16-01-14
，喜欢甜的就多放点冰糖，口味咸的就多放点酱油。注意收汁后还会变得更咸一些的，一开始别放太咸了。如果用
红烧酱油，生抽老抽就可以合并成只用专门的
红烧酱油。❹我其实还偷偷撒了点迷迭香，觉得蛮提味的。...
16-01-12
、提升免疫力；周末小聚，更可做上一道秀色可餐的奇异果
料理，与朋友一起分享奇异果带来的健康与好心情。...
16-01-12
。每个国家的文化习惯不一样，刚来日本的时候就很不习惯用小碟子，而日本人吃饭的时候，几乎都要用小碟子，因为放在桌子中间的菜，是大家一起食用的，不能用自己吃饭的筷子直接夹共同的
料理。当然，如果每人都有一份的话，那就...
16-01-11
烘焙纸，在上面均匀撒上食盐，然后将电熨斗开到最热，在食盐上熨烫1分钟，面板就能光亮如新。2、摔碎的鸡蛋很难清理。在碎鸡蛋上洒一些食盐，10～15分钟后用厨房纸巾擦掉，很轻松就能完全擦干净。3、做
料理时...
