鲔鱼罐头料理

方便的鲔鱼罐头也能让人发挥料理

南瓜鲔鱼球

食材好找，料理方法也不难，愈简单的食物愈是令人难忘。鲔鱼搭配南瓜或土豆做成一颗颗点心，好入口又美味。

食材
水煮鲔鱼罐头1/2小罐、南瓜300g、蒜头1小瓣、面包粉适量。

作法
备料：蒜头切末。南瓜去皮去籽，部分切块蒸熟捣泥，其他擦丝备用。
鲔鱼捣碎，和南瓜泥混合一起，加一点盐提味。加入南瓜丝，抓拌均匀，完成馅料。
取适量馅料，揉成乒乓球般大的圆球状，表面沾面包粉，冷藏半小时。
准备炸锅，油温烧至140摄氏度（此时油面波动，向四周翻动）。下鲔鱼南瓜球，以中火炸至表面金黄色，捞起沥油。

鲔鱼饭卷
有别于日本寿司，韩国饭卷的饭是用原味的饭，而不是醋饭。鲔鱼口味的饭卷是韩国饭卷经典口味，大人小孩都会喜欢。

食材
油渍鲔鱼罐头1/2小罐、米饭3碗、鸡蛋2个、火腿100g、红萝卜100g、海苔2张、紫苏叶6片、芝麻1大匙。

作法
备料：鸡蛋煎成蛋饼切条状。红萝卜切粗丝炒软。美式火腿切成六条，煎香。紫苏叶洗净沥干备用。
饭煮好后，加入麻油和盐拌匀，放在电锅中保温备用。
寿司卷帘放在台面上，依序放保鲜膜、海苔，均匀铺上饭，再依序铺上紫苏叶、鲔鱼，及其他切条的材料。
拉起卷帘卷好饭卷，切片后即可装盘上菜。

鲔鱼炒饭
鲔鱼罐头的风味依鱼种及制法（油渍或水煮）、调味有所不同，搭配冰箱里方便的食材，可做出美味的炒饭或炒面。

食材
油渍鲔鱼罐头1小罐、鸡蛋1个、洋葱100g、蒜头1瓣、冷饭2碗。
调料：西红柿酱（ketchup）3大匙。

作法
备料：洋葱切小丁。蒜瓣切末。鸡蛋只取蛋黄备用。
蛋黄拌入冷饭中，搅拌均匀备用。
热油锅，以中小火炒香洋葱、蒜末。加入鲔鱼，炒热。加入调料，拌炒均匀。盛盘备用。
热油锅，作法下锅，拨炒开，炒热。加入作法，拌炒均匀。
炒饭盛在碗里，再倒扣在盘上，完成摆盘，即可上菜。

鮪魚起司吐司
准备开放三明治，快速又营养美味；鲔鱼属高蛋白、低脂肪，是绝佳的营养食材，最后加上比萨用的起司，风味更佳。

食材
水煮鲔鱼罐头1/2小罐、帕马森起司粉（parmesan）、马苏里拉起司丝（mozzarella）、西红柿意大利面酱适量、洋葱50g、蒜头1小瓣、吐司面包1片。

作法
备料：洋葱切小丁。蒜瓣切末。
混合鲔鱼、洋葱、蒜末备用。
吐司面包表面抹上意大利面酱。作法均匀铺在面酱上面。
续均匀洒上帕马森起司粉，铺上马苏里拉起司丝。
小烤箱预热5分钟，送入作法，烤至表面金黄焦香，即可出炉。