煲粥4款

文│美里

天气转冷，一碗温热的粥暖心暖胃；搭配各种新鲜食材，煲粥口味变化还不少。

鲜虾粥
煮粥依锅具不同，水量与加热时间不一。如果用电饭锅煮浓稠适中的粥，用水量为煮饭的4倍。鲜虾另外汆烫熟透，加上现切姜丝、葱花一起上菜，方便又新鲜爽口。

猪肝皮蛋粥
用砂锅煮粥，米下锅前泡水半小时，水滚下米，大火煮开，小火煮至米黏稠。猪肝用腌酒、盐、胡椒粉略腌，开大火，猪肝均匀下到粥里很快熟，加上皮蛋即可。

香菇鸡粥
鸡汤也能变化吃法，取汤和鸡胸肉煮粥，将是美味鸡粥。鸡汤与米同煮成粥，开中大火加入新鲜香菇片煮熟，鸡胸肉撕丝加入粥中，酌量加盐调味，可以提鲜。

干煸鱼粥
鲜甜的蔬菜粥可利用红、白萝卜切丝和米同煮。大火煮开，小火煮至米开花黏稠，加少量的盐、胡椒粉调味。鱼片盐腌入味，以油煸干香，用来配粥，特别美味。