夏天吃粥好

炎炎夏日，身体易出汗，代谢快速，需要更多补充水及营养物质，但夏天脾胃易弱，吸收功能也较不好。夏天食粥能补充水分，同时也能暖胃健脾，不妨煮碗好粥，享受美食也滋养元气。

夏天吃粥滋润消暑

夏天吃粥特别好，是因为夏天易出汗，吃粥可以补充水分；同时，因为粥里的水和淀粉结合，通过消化道的速度比较慢，因此可以在人体留存较长时间，比仅仅喝水更具滋润效果。除了补充水分，夏季吃粥还有清暑除烦的作用，盛夏多食豆粥，有清热利湿的养生效果。

尽管吃粥有许多好处，仍须视身体状况适量食用，例如糖尿病患者单以白粥当一餐，因为粥的糊化程度较高，食用后会很快被吸收，使血糖上升，且较无饱足感，所以必须搭配一些含纤维的蔬菜类及含蛋白质的肉、鱼、豆、蛋类食物。

煮一锅好粥

如何煮出美味的粥？要成就粥的好口感有几个要素：米、火候、锅具，或许不能所有条件全部到位，但只要稍微用心一点就可以煮出口感不差的粥。首先，无论是使用熟饭或生米，一次加水到足，煮滚后，转小火慢慢熬煮。

每个人喜欢的粥口感不一定相同，依据个人喜欢的口感，决定熬粥时间，喜欢喝粥的，一开始水量要多一些，熬煮时间要多点。喜欢粒粒分明、入口即化的，粥煮软后，再运用静焖的热度使米粒软透，不要把米粒煮化了。此外，砂锅的材质导热均匀，保温性好，非常适合煮粥。

搭配其他食材煮粥

煮粥时放糯米或燕麦可以增加粥的黏稠度；或是加进蔬菜同煮，营养更均衡；搭配肉或海鲜同煮，可增添粥的风味。需要注意的是，不同类型食材同煮，掌握各自下锅的先后顺序，才能最大限度地煮出有料粥品的美味。


红豆绿豆粥
食材
大红豆1/3杯、绿豆1/3杯、薏仁1/3杯、梗米1杯、水10杯。
作法
1.备料：所有食材分别淘洗干净，加水浸泡（绿豆1小时、大红豆4小时、薏仁4小时）后沥干水分备用。
2.煮粥：大红豆、薏仁先放入锅里，大火煮开后，捞去浮沫，熄火静焖。降温后，再把水烧开，加入绿豆和梗米，再煮开，转小火焖煮至所有食材软透。熄火，最后静焖半小时至粥甜可口，酥烂香糯。
3.调味：这道粥品适合咸甜调味，即使不调味，也能享受浓浓谷香。
4.上菜：粥降温至不烫口，即可上桌。
5.美味秘诀：各种食材熟软需要时间不同，安排好下锅顺序，即可坐等一锅好谷粥。


香菇蔬菜粥
食材
米饭2碗、姜片3片、干香菇3朵、红萝卜200g、青菜适量、4碗水。
作法
1.备料：所有食材分别洗干净，米加水浸泡半小时。青菜洗净切小段，红萝卜去皮切丁，干香菇用温热水泡发，去蒂切丝备用。
2.煮粥：干锅小火烘干香菇，散发香气即取出备用。锅里放入4碗水煮滚，加入米饭、香菇、姜片，搅拌均匀，以中火煮开。转小火，继续炖煮。米饭开始有浓稠感时，加入红萝卜丁，继续炖煮至红萝卜熟软、米粥软绵。加入青菜，搅拌均匀，熄火，以粥的热度焖熟青菜即可。
3.调味：依据口味加入盐及白胡椒粉。
4.上菜：食用前，加入芹菜末或香菜末，风味更佳。