天然调味料自己动手做

（ADOBE STOCK） 

文|Judy Huang

厨房中少不了用调味料来帮忙提味，但是市面上的调味料标示的成分您都清楚是什么吗?想要用上安心又健康的调味料，不如自己动手做。天然的调味料味道绝对比市售含有添加剂的调味料更好吃，现在就让我们一起开始动手做吧！

鲜味粉制作

材料:
干香菇 40g
昆布 8g
干虾米 20g
柴鱼片 5g

步骤:
1.将干香菇、昆布、虾米清洗干净，不需要浸泡，目的将材料表面上杂质去除。
2.刚洗完的食材晾干后，将干香菇切细与切小，再将干香菇与虾米放入锅中炒干，不须加水与油拌炒；再加入昆布下去拌炒，约需15至20分钟左右。
3.将食材炒干后，先将柴鱼片与虾米先放入研磨机磨成粉，再将昆布与干香菇一起下去研磨成细粉，再放入收纳的容器中，贴上制作日期的标签。

提醒事项:
不同的蘑菇有不同的风味，可依照自己喜欢的口味，来增添材料。

紫菜粉
可以放入各种汤中，增添美味。无论是煮粥或是炒菜也可以加入，用量依照自己喜好添加。

材料:
紫菜 100g

步骤:
1.将紫菜剪成一小块的形状，放入研磨器打成粉。
2.收纳在干燥的容器中，即完成。

香菇粉
香菇含有丰富的蛋白质、钙及多种矿物质，老少皆宜。制成香菇粉，营养又美味。

材料：
新鲜香菇500g
步骤:
1.将新鲜香菇洗净，去除菇柄，留下伞盖。
2.将香菇切薄片，放置在通风处晾晒， 直至晾干。（大概需要2～3天的时间，能轻松掰碎就可以了）。
3.将晾干的香菇放入研磨机磨成细粉。
4.装入瓶中密封保存，避免受潮，冷藏或者冷冻储存均可。

小鱼粉
家里有小宝宝的家庭，可以试试做这道调味粉，能帮助宝宝摄取到含钙量高的小鱼干，煮汤或是煮粥加入一点小鱼粉，味道会更香浓，加入这道调味粉后，盐巴就可以减少。

材料:
小鱼干 1杯
虾米 1杯
干香菇 1杯

步骤:
1.将所有食材清洗干净晾干。
2.单一将各个食材放入研磨机磨成粉。
3.将所有磨成粉的食材混合再一起放入容器中就完成了。

依照自己口味来增添材料。