南瓜料理

文︱斯玟

又到金黄的南瓜季节！南瓜种类繁多，美味不设限，趁当季把握好食材做做看。

焗烤起司面条瓜
面条瓜的果肉可借由蒸、烤、煮等方式分离果肉纤维，煮熟的瓜肉会变成面条状，就跟煮熟的意大利面条一样。

食材
面条瓜1个、起司1杯、蒜末1大匙。
馅料：蘑菇丁2匙、彩椒丁2匙。
调料：盐1/4小匙、烟熏红椒粉1/4小匙。

做法
1、热油锅，爆香蒜末，下馅料材料，拌炒均匀，熄火备用。
2、面条瓜剖一半挖籽，抹上橄榄油。切面朝下，送进烤箱以200℃ （392℉）烤30至45分钟。
3、洒上蒜末，再烤10分钟。面条瓜烤熟透后，用叉子刮一刮，就会刮出像意大利面的条状物。
4、填入馅料，撒上起司，再送入烤箱，把起司烤焦香，即可出炉。

南瓜温沙拉
胡桃南瓜有天然的甜味，可与不同的食材搭配烹饪。当需要快速完成一道美味的蔬菜料理时，南瓜温沙拉是很好的选项。

食材
胡桃南瓜、火腿、香菇、豆角。
调料：盐、黑胡椒适量。

做法
1、将胡桃南瓜去皮去籽，切成小块。豆角去粗筋切段；香菇切大丁；火腿切粗条备用。
2、在蒸锅内加足量水煮滚，南瓜放进蒸锅，蒸至南瓜口感变软，取出放凉备用。
3、豆角汆烫熟软备用。
4、锅里放橄榄油，加热，放蒜片和香菇，煸出香气。续放入所有食材，搅拌均匀，酌量加调料即可。
美味秘诀：胡桃南瓜口感绵密，有奶香味，加坚果提味，相得益彰。

苹果南瓜浓汤
南瓜、苹果、洋葱都是甜味食材，熬成汤香甜又温暖。搭配烤香的南瓜子和烤苹果一起吃，香气层次丰富，风味更佳。

食材
胡桃南瓜300g、苹果100g、洋葱100g、奶油1大匙、肉桂叶1片。
调料：盐、胡椒粉适量。

做法
1、锅内放奶油加热，放洋葱炒香，加苹果、南瓜、少量盐，炒均匀。
2、放肉桂叶，慢慢加水，转小火，煮20分钟。持续搅拌，避免烧焦。
3、取出肉桂叶，将南瓜倒入调理机，加牛奶打匀。
4、依需要的口感增加牛奶，最后加调料提味即可。
美味秘诀：加红萝卜一起煮，成品色泽更漂亮，也让这道汤品营养更丰富。

香草烤南瓜
除了常见的煮汤、拌炒外，烤南瓜是美味又健康的吃法，只要用家中烤箱就能自制，作法简单且南瓜营养不易流失。

食材
南瓜300g、意式综合香料1小匙、橄榄油 1大匙、盐、黑胡椒适量。

做法
1、南瓜切片后与香料、橄榄油均匀混合。（如果希望烤得比较酥，可以把南瓜切细一点，或是切薄片）；烤盘中铺放防沾烘焙纸备用。
2、放入烤箱，用200℃ （392℉）烤20分钟（烘烤的时间会依切南瓜的厚薄，以及烤箱温度而有所不同，请依实际情况调整时间）。
3、盛盘后，洒上适量的盐和黑胡椒即可上菜。
美味秘诀：可用其他自己喜好的液体油代替。

肉桂南瓜牛奶
南瓜含有丰富营养素，还能促进肠胃代谢，是绝佳的休闲饮品。金黄果肉的南瓜融合了奶香，加点肉桂香，更具暖意。

食材
南瓜300g、坚果1大匙、牛奶、砂糖、肉桂粉适量。

做法
1、南瓜洗净、去皮，然后切块。（皮也可以保留）
2、南瓜加入适量的糖，放入电锅蒸软（即使不加糖也很好喝，很有饱足感）。
3、蒸软的南瓜与坚果、鲜奶（淹过南瓜的量）放入果汁机搅打均匀。
4、撒上肉桂粉，趁鲜品尝。
美味秘诀：为南瓜饮品增味，可选购市售的“南瓜派香料粉”，就是由肉桂粉、姜粉、丁香粉、多果香粉等香料调配出来的混合香料粉。