午餐肉妙用

起源于1930年的午餐肉
午餐肉于1937年问世，发明者是美国食品制造商杰伊．荷美尔，他研发出猪肉、淀粉、盐和香料混合制成，并以硝酸钠保存的粉红色肉块。午餐肉盛行的时代背景是1930年经济大萧条时期，一般人民买不起鲜肉，这个打开即食的肉制品，帮助很多人渡过难关。

午餐肉广为人知的名字是SPAM（世棒）午餐肉，值得一提的是，午餐肉推出初期销量并不佳，后来举办命名行销活动，提升销量，并征得SPAM（世棒）新名。SPAM的意思是将香料（Spices）加入火腿（Ham）而制成的罐头食物。

午餐肉溶入各地饮食传统
由于午餐肉价格低廉，易于储藏，美国军方大量采购作为其战时肉类供应来源。第二次世界大战期间，午餐肉成了美国军队的伙食，并且随著美国军队落脚全球各地。

SPAM（世棒）结合各地饮食传统，成就许多著名的美食，例如：韩国美食“部队锅”，其必备食材之一就是午餐肉；而午餐肉料理方便，变化多元，在夏威夷和冲绳都有特色佳肴；日本人将午餐肉结合日本料理，发展出多道日式美食。如今，午餐肉被赋予多种特色风味，成为一种日常肉类食品，在忙碌的工商业社会中，成为方便的食物。

烤料理 | 午餐肉起司焗饭

午餐肉和起司也是绝配，做成烤饭或烤面，轻松方便又营养均衡。

食材
午餐肉切丁1杯、细绞肉300g、蒜末1大匙、洋葱丁1杯、番茄丁2杯、月桂叶1片、披萨起司适量。
调料：意大利香料1小匙、黑胡椒适量、盐1/2小匙。

做法
番茄肉酱：热油锅，用中小火炒香蒜末及蔬菜丁，续加入绞肉、月桂叶、调料，拌炒均匀，然后炖煮约20分钟。
热油锅，放入午餐肉，小火煎至表面金黄。
番茄肉酱铺在白饭上面，顶部放午餐肉。
烤箱先以200摄氏度预热10分钟。最后洒起司，直至起司表面烤金黄，即可出炉。

炒料理|午餐肉小炒

小炒很随兴，午餐肉可以搭配很多食材随兴小炒，咸香的午餐肉炒苦瓜，或是午餐肉炒根茎类蔬菜，口感美味，值得品尝。

食材
午餐肉切粗条200g、山药300g、青葱2株、适量的白芝麻、适量的美生菜。
调料：酱油1大匙、香油1/4大匙、白胡椒粉适量。

做法
全部的山药条用滚水汆烫30秒，捞起备用。
热油锅，下午餐肉条，表面煎至金黄，先取出备用。
原锅下山药条，翻炒均匀，加入100c.c.的热水，盖上锅盖焖5分钟。
午餐肉倒回作法，翻炒均匀，加调料，撒上芝麻。
美生菜铺在盘里，作法均匀铺在美生菜上，即可上菜。

煎料理|冲绳午餐肉饭团

“去冲绳一定要吃饭团！”去冲绳回来的人都会这样热情推荐。冲绳饭团主料多元，不变的是都会配上咸香的午餐肉。

食材
午餐肉切片2片、鸡蛋2个、大片海苔1片、米饭1碗、美乃滋适量。
调料：味醂1/2大匙、白酱油1/2大匙。

做法
鸡蛋加调料，搅打均匀备用。
海苔片刷上适量香油、撒上薄盐，烘烤（烤箱以180摄氏度预热）10分钟左右。
热油锅，下蛋汁，煎成厚蛋饼；原锅下午餐肉，以中小火煎至二面金黄焦香即可。
海苔上均匀铺上米饭，煎蛋、午餐肉放在海苔一侧，抹美乃滋，海苔另一侧拉起来盖上，米饭包住馅料，完成冲绳饭团。