苦瓜料理

文—安妮

苦瓜营养丰富，维生素C的含量高，而糖和脂肪含量都很低。所以，非常适合减肥人士食用的，并能降低胆固醇和甘油三酯。

苦瓜小贴士
苦瓜须生吃。
一天吃苦瓜2～4根。
餐前半小时吃比较好。

苦瓜可以去除中间的籽，但是不要去皮。

苦瓜不能泡水，避免其中有效物质流失。

黑苦瓜没有绿苦瓜有效，黄了的苦瓜也不要吃。

不添加调味料，避免辛辣油腻物质会降低减肥速度。

苦瓜菠萝汁
榨汁是让苦瓜减肥和营养物质最有效吸收的方法，苦瓜汁很苦，添加菠萝榨汁，会增加香甜，减少苦味。

食材
苦瓜 1 根，菠萝半个。

作法
苦瓜洗净，切开去籽、切块。
菠萝切半个，削皮切块。
菠萝和苦瓜放入榨汁器榨汁。
倒入杯中就可以饮用。

苦瓜炒蛋
蛋和苦瓜容易被炒得过熟，建议轻炒、快炒，保持菜品的原汁原味。同时，苦瓜炒过后依然碧绿爽脆，口感更好。

食材
苦瓜1根，鸡蛋2个，午餐肉适量。
调料：盐适量，胡椒粉1/4匙，油1匙。

作法
鸡蛋加适量盐、胡椒粉、油搅拌均匀，午餐肉切小条。
苦瓜洗净、去籽，切成薄片。热油锅，放入适量盐，苦瓜炒成半熟后，出锅备用。
中大火，热油锅，倒入蛋液翻炒。
倒入苦瓜片和午餐肉，快速翻炒。
翻炒至蛋液基本凝固即可出锅。

苦瓜排骨汤

煲汤的排骨，适合用骨头多肉少的肋排，小火炖出骨髓精华，配上脆爽苦瓜，汤汁鲜美有营养。

食材
排骨500克，苦瓜2根，香菇6朵，大葱1根， 姜1块。
调料：料酒1匙，盐适量。

作法
排骨剁成小块洗净。苦瓜洗净，去籽，切成小块。香菇切一半、葱切段、姜拍松备用。
煮滚一锅清水，放入排骨烫约3分钟，捞出用冷水洗净沥干。
锅中倒入清水煮滚后，加排骨，料酒，葱段和姜，炖40分钟。放入苦瓜块和香菇，继续炖10分钟，加入适量盐即可起锅食用。