十分钟上好菜

十分钟上好菜

2019-04-29
文—米娜

10分钟,可以看一个短片,可以喝杯咖啡,也可以为自己做一道好菜。

柠檬蒸鱼
只要掌握火候与时间,蒸出鲜嫩的鱼不是难事。可尝试选用不同鱼种,及搭配各种蒸鱼酱汁。

食材
新鲜鱼片1片、柠檬片适量。
酱料:鱼露2大匙、柠檬汁2大匙、蒜末1大匙、辣椒末适量。

作法
鱼片抹少许盐及米酒去腥,放在蒸盘里备用。
蒸锅水烧滚,将鱼盘放入锅内,大火蒸8分钟,过滤鱼汁,取出鱼。
鱼汁与酱料调匀,淋在鱼上,再入蒸锅蒸约半分钟,取出铺上柠檬片即可上菜。

回锅肉
因为主料是熟肉,所以再回锅与酱料、配菜调煮就快多了。只要抓住要领,配菜随意取材即可。

食材
水煮五花肉切片300g、蔬菜切块、葱段适量、蒜头3瓣。
调料:花椒粒少许、豆瓣酱1大匙、甜面酱1大匙。

作法
肉片以小火煸炒出油,取出。原锅爆香花椒粒。花椒粒取出不用。
原锅炒香蒜头、辣椒,再加入酱类同炒均匀。
肉片回锅翻炒,放蔬菜,炒均匀。
放葱段,快速炒匀即可。

煎绞肉排
家里常备绞肉可方便补充肉类营养,可烹调的菜色亦多元。绞肉排可搭配酱料,变化不同风味。

食材
猪绞肉300g、洋葱丁70g、熟红萝卜丁30g、鸡蛋1个。
调料:盐、黑胡椒酌量。

作法
混合所有食材,在钢盆中搅拌。搅拌至有黏性,所有材料黏结在一起。
平底锅放入少许油,在平底锅中放一球作法,以中火煎熟一面,呈现微金黄色后即可翻面,翻面后再将肉球压扁。
二面都煎金黄即可上菜。

蔬菜鸡肉汤
融合蔬菜的甜味和鸡肉的鲜味,既美味又营养;为了节省烹调时间,应选用肉质较软嫩的部位。

食材
无骨鸡腿肉300g、鸡高汤1罐、白花菜、节瓜、红萝卜、巴西里叶适量。
调料:盐、黑胡椒适量。

作法
备料:蔬菜洗净去皮,切小块。鸡肉切块。
高汤加水煮滚,放鸡肉,煮滚捞除浮末。取出鸡肉。
续加入蔬菜,煮滚焖煮5分钟,鸡肉放回汤里。煮3分钟,加盐、黑胡椒搅匀即可上菜。

虾米丝瓜炒蛋
晒干的虾米可以为菜肴增加咸香鲜美滋味,搭配蔬菜及鸡蛋,味道协调,口感层次丰富。

食材
虾米1小把、鸡蛋2个、丝瓜300g。
调料:盐适量。

作法
备料:虾米泡水30分钟软化沥干。丝瓜去皮切片。
干锅放油,油热放鸡蛋,炒散初凝即取出。
原锅再加1大匙油,放虾米,以中小火加热至散发明显香气。
续下丝瓜,炒软,小火焖煮5分钟,加鸡蛋及盐,拌匀即可上菜。

    来源: 看中国 责编: Kitt