开胃下饭菜

开胃下饭菜

2019-04-06

西红柿炒鸡蛋

西红柿搭配鸡蛋是著名的浇头,干吃或煮汤都很美味。以炒来烹调,可享用鸡蛋的香嫩与西红柿的浓郁鲜香滋味。

食材:新鲜鸡蛋3个、西红柿(中型)2个。

作法:
西红柿洗净,头部用刀切划十字,放进锅里;加一杯水,以小火煮10分钟,熄火放凉后去皮备用。
西红柿放盘里,切小块备用。
鸡蛋用筷子确实拌匀;加2大匙水、微量盐,搅拌均匀。
热油锅,中小火加热,倒入蛋液,由外往内重复搅动几次,使均匀加热。蛋液有六成固化即可起锅。
原锅倒入西红柿,煸炒软化,加半杯水,小火炖煮5分钟。鸡蛋倒回锅里,搅拌均匀,以盐调味即可。

豆腐汉堡排

现代人注重养生可用豆腐替代部分肉类,特别适合成长中的孩子。

食材:老豆腐300g、香菇末1/2杯、洋葱末1杯、绞肉300g、红萝卜丝1/2杯、玉米粉2大匙。
调料:姜末1匙、香油1/2匙、白胡椒粉1/2小匙、盐少量。

作法:
1、豆腐脱水:豆腐上方压一重物,压约40分钟排出水分,压成泥备用。
2、热油锅,加入洋葱、香菇、红萝卜炒软。
3、绞肉加调料、水,搅打出黏性。加作法2、及豆腐、玉米粉,搅打均匀。
4、作法3、取适量塑型成小厚圆饼,表面以中大火煎至焦香,然后转小火慢慢煎熟内部馅料。最后30秒转大火煎酥表面。

青椒酿肉

乍看有点麻烦的酿肉料理,其实可以一次完成肉类与蔬菜料理。

食材:绞肉200g、青椒2条、香菇末1大匙。
调料:姜末2小匙、葱末1大匙、太白粉1大匙、盐、胡椒粉、香油少量。

作法
1、青椒去蒂头,洗净,纵向切开,去籽去膜,抹盐静腌软化备用。
2、小火炒香香菇,放凉备用。
3、绞肉加入调料、香菇,一边慢慢加水,一边搅打出黏性。
4、青椒的内壁抹上太白粉(黏结馅料与青椒),再将肉馅舀入青椒内,然后均匀整平肉馅。
5、准备平底锅,热油锅,肉馅那面先下锅,煎金黄再翻面,熟透即可。

韭菜花炒虾仁

韭菜花的香甜很能衬托虾、花枝等等海鲜食材,成品汤汁风味独特,非常开胃下饭。掌握好食材下锅时间,可提升口感。

食材:鲜虾、韭菜花、大蒜3片。
腌料:食盐适量、胡椒粉、太白粉少许。

作法
1、韭菜花去除粗硬部分,洗净切段。
2、鲜虾去壳后从背部开边,取出肠泥冲干净,用纸巾拭干。
3、鲜虾加腌料拌匀腌15分钟,最后加1小匙油拌匀。鲜虾放入滚水中,汆烫变色即可捞起沥干。
4、热油锅,煸香蒜片,加入韭菜花炒匀,加2大匙水,煮滚,倒回鲜虾炒匀,盖上锅盖焖1分钟,以盐调味,洒一点儿香油,翻炒均匀即可起锅。

    来源: 看中国 责编: Kitt