韩式汤品必备食材

文│美里
只要掌握几种基本食材，在家也做出美味的韩式汤品。

鱼干  
韩式料理非常珍视小鱼干所保存的丰富滋味，擅长以小鱼干创造菜肴的鲜味。讲究的厨师，为了避免小鱼干的内脏释出苦味，会在烹调前仔细将内脏 一一 剔除。

豆腐
豆腐在韩食中十分普遍，不仅是各种汤品的万用配料，也是韩食五行五色料理中的白色代表。特别的是，泡菜汤、大酱汤等味道浓郁的汤品，更是豆腐的好应用。

海带
海带含有丰富的钙和碘，也是排除体内毒素的好食物，韩国人用它来为产妇做月子。韩国料理中，以海带为主料的汤品，其鲜甜滋味并不亚于大骨所熬煮的骨汤。

黄豆芽
黄豆芽味道清淡，却能为汤头带来甘甜，是韩国汤品的万用蔬菜。相传韩国古代全州地区的人曾以黄豆芽治愈了流行性疾病，从此全州人的餐桌少不了黄豆芽。