韩式石锅拌饭的家常做法

主料：米饭一碗，牛肉一小块，鸡蛋一个，胡萝卜、青瓜各一截，金针菇、黄豆芽各一小把，韩式拌饭辣酱一包；
调料：淀粉少许，料酒0.5小匙，白糖少许，盐适量；




做法：

1.准备好各种原料；
2.将牛肉切成丝，加入盐、淀粉、料酒、白糖拌匀，再加入一大匙油，拌匀待用；
3.胡萝卜去皮，切成粗丝；青瓜切成粗丝；金针菇切去根部，撕开洗净；豆芽择去根部，洗净；
4.热锅放油，下入牛肉丝，快速炒熟后舀出；
5~7.分别将胡萝卜、豆芽、金针菇放入锅中，炒熟；
8.石锅内用小刷子涂上一层芝麻油；
9.放入米饭；
10.将之前炒好的菜与青瓜丝分别摆放在米饭上，中间放入韩式拌饭辣酱；
11.最后将鸡蛋煎至半熟，摆放在最中间，然后将石锅置于火上，小火加热两三分钟，会听到米饭在锅内发出“嗞嗞”的声音，吃时将饭菜辣酱一起拌匀。



经验分享：

1.拌饭里面的配菜可根据自己的喜好来选择，比如还可以用：蕨菜、菠菜、香菇、海带丝等等；

2.炒配菜的时候，可加入少许的盐，但是要注意用量，因为辣式拌饭酱较咸；

3.切牛肉的时候，要逆着肉的纹路切；牛肉码味的时候加入一大匙油，可使牛肉的口感滑嫩；

4.青瓜丝如果介意生吃，可以下锅稍微炒一下；

文章：转自爱厨房新浪博客