小米除了煮粥，原来还可以这样吃

在菜菜家，小米就是早上用来和大米一起煮粥喝的，只为养生，不追求味道，所以我对小米这货真是一点想法都没有。

前天朋友送了一包据说品质很好的小米，突发奇想，去查了下小米的N种做法，才知道，原来还可以这样吃。

小米豆腐虾仁丸



主料：
虾仁(150克)、豆腐(150克)

调料：
小米(适量)、姜(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、橄榄油(适量)

制作步骤：
1、将豆腐用刀背碾碎；2、剥去虾壳，从虾背二，三节处用牙签将虾线挑出；3、将虾仁加入姜一起剁碎；4、将豆腐泥和虾泥放入碗中，加入适量的盐，料酒，胡椒粉和橄榄油调味；5、带上一次性手套将它们抓均匀；6、将小米泡上一至两个小时，小米控干水分后加入适量的盐调料；7、将混合好的虾仁豆腐团成丸子；8、放入小米中滚一下，让丸子表面均匀的裹上小米，将其他的丸子同样完成好；9、大火将水烧开后放入蒸锅中大火蒸15分钟；10、拿出装入容器中；11、咬上一口，红红的虾仁和豆腐交织一起，味道很鲜美。

金瓜小米排骨



主料：
猪肋排(400克)、南瓜(400克)

调料：
大黄米(100克)、小米(100克)、鲜酱油(50克)、蒜茸辣酱(40克)、蚝油(20克)、豆豉酱(20克)、盐(5克)、葱花(适量)

制作步骤：
1、猪肋排400克，南瓜400克，大黄米、小米各100克。2、肋排斩成5厘米见方的小块，浸泡1小时，漂去血水。然后捞出沥水，控净水分。3、同时把小米洗净，泡水1小时。4、混合后控水待用。5、将上述的调料放入沥干水分的排骨中，调拌均匀，腌制15分钟。6、然后放入小米中裹上一层小米。7、南瓜削去外皮，切成厚一点的方块，放入深一点的盘子中。8、裹上小米的排骨放在南瓜块上。9、放入蒸锅，大火蒸40分钟左右，撒上葱花。10、在蒸制的过程中，鲜美的肉汁会逐渐渗透到下层的南瓜中，因此菜品口感软糯酥烂，鲜美飘香。小米锅巴

主料：
小米(适量)、黑芝麻(适量)

调料：
盐(适量)、五香粉(适量)、淀粉(适量)

制作步骤：
1、小米水微波炉加入至八成熟，或者蒸一下也行2、小米中加入淀粉增加粘性3、加入盐五香粉和黑芝麻4、揉成团。5、擀成薄片6、锅中倒一点点油7、煎到两面焦黄即可

小窍门：
小米如果是微波炉时间不会太久，注意勤搅拌不然会溢出。加入淀粉可以增加粘性好整形，干薄一点比较好这个有点厚，越薄越好出来嘎巴脆。
小米凉糕



主料：小米(120克)

调料：
水(适量)、枸杞(少许)、蜂蜜(适量)

制作步骤：
1、小米洗净2、放入电炖锅内胆，装好米和水的内胆，加盖，隔水炖煮2小时左右3、米粒软烂，出锅4、用勺小心舀去表面多余的水，搅拌均匀5、装入模具，刮平表面，放入冰箱，冷藏至凝固6、扣出，淋上蜂蜜，摆上枸杞点缀

小窍门：
小米粥水分不能太多，否则不易凝固。用电炖锅隔水炖煮的小米粥刚出锅时米水分离，搅拌之后即成粘稠状。

小米青菜肥牛



主料：小米(适量)、肥牛片(适量)、生菜(适量)

调料：
姜末(适量)、大葱末(适量)、史云生浓醇高汤(2支)、蚝油(适量)、芝麻油(适量)、盐(适量)

制作步骤：
1、准备好小米，清洗一下。2、锅里烧水，水开后把小米倒入煮5分钟。3、煮过的小米捞起来。4、入锅中蒸熟，我大概蒸了40分钟吧。5、准备好肥牛片。6、把肥牛片入沸水中焯水。7、准备好姜末大葱末，再准备一点蚝油，用一些热水化开。8、锅里加大约1000克清水，把姜葱末放进去。9、水开后，放入两支高汤料。10、再次将水煮开，把蒸熟的小米倒进去，稍煮一会。11、倒入准备好的蚝油。12、把肥牛倒入，稍煮片刻。13、最后再倒入洗净切碎的生菜就可以关火了，根据自己口味可以再加一些盐和芝麻油。

小窍门：
1、肥牛焯一下感觉好一些，不会有很多血沫，而且有助去除肥牛的异味。2、蚝油也可以不加，因为高汤的味道已经很鲜。3、按加水的量，差不多应该加3支高汤，我今天只加了2支，所以如果觉得味道不够再加一些盐即可。

小米饼



主料：小米(200克)、中筋面粉(300克)

调料：
糖(30克)、水(250克)、酵母(4克)

制作步骤：
1、小米用料理机磨成粉2、小米粉、中筋粉、糖、酵母和水搅拌3、揉成光滑的面团发酵至2到2.5倍4、取一面团搓圆5、然后再压扁6、不沾盘放油加热,放入小米饼煎7、煎至两面金黄出盘