享受蔬菜汤好滋味

托斯卡尼蔬菜汤
又是一道暖心暖胃的家庭料理！运用吃剩的面包与冰箱的零碎食材，加上白豆、帕马森起司，就能煮出一锅温暖身心的好汤。

食材：
面包、绞肉300g、羽衣甘蓝kale 1把、白豆cannellini1杯、洋葱1颗、红萝卜1条、西红柿1大颗、西芹2条、新鲜巴西里parsley1小把、意式香料高汤、帕马森Parmesan起司适量。

作法：
1.香肠切丁，所有蔬菜食材洗净沥干，巴西里叶切碎，甘蓝切段备用。
2.热油锅，以小火炒香蒜头、洋葱。加入绞肉，肉变色即加入甘蓝以外的其它蔬菜，拌炒均匀。
3.续加入白豆、高汤（高汤淹过食材），煮滚。捞去浮沫，转小火，炖煮至蔬菜熟软，加入甘蓝菜，煮软。尝尝味道，酌量以盐及黑胡椒调味，最后洒一些意式香料。
4.面包撕成块状，放入汤里，面包吸饱汤汁，食用前刨些帕马森起司加上去即可。

卷心菜鸡肉汤
不同的卷心菜的品种，口感甜度会有差异，如果炖煮成浓汤，大部分的品种都能有不错的风味。鸡肉事先醃过，咸香有味，更能衬托出蔬菜的甜味。

食材：
鸡肉1,000g、卷心菜1颗（小型）、土豆1颗、姜片3片。
盐2小匙、白酒50cc、蒜头10瓣、姜1小块、青葱3株。

作法：
1.鸡肉切大块，冲洗沥干备用。
2.调制醃料：蒜头去膜切末，姜磨成泥，葱切花。混合醃料所有材料，抹在鸡块上，让每块肉都有醃到，装在保鲜袋内，冷藏保存，醃6小时。
3.准备下锅前，鸡肉从冰箱取出冲洗，把鸡块上的醃料清除。
4.卷心菜、土豆洗净切块，与鸡块同时放入汤锅，加入姜片。加水淹过食材，中大火煮滚，捞去浮沫，转小火续煮至食材熟软。尝尝味道，以盐酌量调味。
5.鸡肉事先醃过，肉质会变软嫩，同时，带有咸香的鸡肉口感，风味极佳。同时，汤里加了土豆，更浓稠，喝起来口感更好。