手擀面，原来这么简单

拌面好吃的秘密在于面条经过高温煮制后依然筋道有劲，酱料贴合在面条上搭配得恰到好处。而汤面的妙处不仅仅在于浓郁的高汤，还有面条在高汤的浸泡下依旧保持劲道爽滑的口感。焖面之所以诱人就则是因为面条在锅中吸饱了菜肉的汤汁，依旧条条分明，不糟不烂。
 
做出美味面条最重要的诀窍就是要有一份劲道、久煮不烂的干面。而手擀面恰恰满足了这些要求，这也是为什么许多人会固执的认为“妈妈牌”手擀面才是天下第一。想要复现童年的味道吗？想吃到劲道弹滑的面条吗？那先来擀面条吧，照着下面这个方子来，你会发现手擀面如此简单，现吃现擀就是分分钟钟的事！

-- 手擀面 --



--用料--
面粉 250克  
清水 120克  
细盐 0.5克  

--做法--
❶将细盐用清水融化。


❷将淡盐水冲入面粉中，用筷子搅成面絮。


❸用手将面絮揉成光滑的面团，盖上一块湿布，饧上15分钟。


❹将面团再反复揉搓一遍，案板上撒上干面粉，将面团压扁。


❺往四周擀开。


❻将压扁的面团擀成很薄的薄片。


❼用刀切成均匀的面条。


❽在切好的面条上撒上点干面粉，用手抖开即可。


--小贴士--
❶加盐、多揉、面干可使面条筋道。 
❷宽面要尽量的薄，细面可擀的比宽面厚点。