手擀面,原来这么简单

手擀面,原来这么简单

2016-02-20
拌面好吃的秘密在于面条经过高温煮制后依然筋道有劲,酱料贴合在面条上搭配得恰到好处。而汤面的妙处不仅仅在于浓郁的高汤,还有面条在高汤的浸泡下依旧保持劲道爽滑的口感。焖面之所以诱人就则是因为面条在锅中吸饱了菜肉的汤汁,依旧条条分明,不糟不烂。
 
做出美味面条最重要的诀窍就是要有一份劲道、久煮不烂的干面。而手擀面恰恰满足了这些要求,这也是为什么许多人会固执的认为“妈妈牌”手擀面才是天下第一。想要复现童年的味道吗?想吃到劲道弹滑的面条吗?那先来擀面条吧,照着下面这个方子来,你会发现手擀面如此简单,现吃现擀就是分分钟钟的事!

-- 手擀面 --



--用料--
面粉 250克  
清水 120克  
细盐 0.5克  

--做法--
❶将细盐用清水融化。


❷将淡盐水冲入面粉中,用筷子搅成面絮。


❸用手将面絮揉成光滑的面团,盖上一块湿布,饧上15分钟。


❹将面团再反复揉搓一遍,案板上撒上干面粉,将面团压扁。


❺往四周擀开。


❻将压扁的面团擀成很薄的薄片。


❼用刀切成均匀的面条。


❽在切好的面条上撒上点干面粉,用手抖开即可。


--小贴士--
❶加盐、多揉、面干可使面条筋道。 
❷宽面要尽量的薄,细面可擀的比宽面厚点。 

    来源: 子瑜妈妈 责编: Kitt