一大波美味干锅菜来袭！要流口水了

香辣干锅排骨



材料：

排骨，藕，金针菇，洋葱，红椒，青椒，芹菜，蒜，姜，豆豉，干辣椒，花椒，桂皮，八角，香叶，料酒，老抽生抽，水淀粉，盐，花椒油，鸡精，孜然粉。

做法：

1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟。

2、油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色。

3、藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎。

4、锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉。

5、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，中间适当翻炒。

6、素菜快炒熟时，加入老抽，花椒油，盐，鸡精调味即可。

麻辣干锅虾



用料：

新鲜白虾20只、莲藕一根、莴笋一根、葱切成段5根、姜片6片、大蒜一头、香菜适量、新鲜红辣椒，切成辣椒圈16个、麻椒20粒左右、生抽3大匙、老抽1小匙、细砂糖1小匙、盐1小匙

做法：

1. 辣椒切成辣椒圈，葱切段，大蒜一切两瓣备用

2. 莲藕和莴笋去皮洗净，切成小段备用

3. 白虾清洗干净祛除下线，控干水分备用

4. 锅中倒入植物油，等油6成热左右，放入控干水分的虾，炸到两面变红色，外皮有些变得酥脆，就可以捞出控出多余油分

5. 锅中倒入适量橄榄油，然后放入辣椒，大蒜，葱，麻椒炒出香味

6. 然后倒入莲藕莴笋，翻炒均匀，加入除盐以外所有调味料，翻炒5到7分钟

7. 在还有一些汤汁的时候放入炸好的虾，翻炒均匀，让虾充分吸收汤汁，然后放入盐调味

8. 出锅后放入香菜

麻辣干锅鸡



用料：

2根剃骨鸡腿肉250g、削皮土豆250g、水果椒1个、生抽适量、油适量、细白糖10g、蒜3头、葱1根、胡椒15-20粒、干辣椒7-10根、盐适量、鸡精适量

做法：

1. 将鸡腿剃去骨头和鸡皮(喜欢吃鸡皮的可以留下)鸡肉切成小块

2. 将鸡肉块丢进沸水中去血水,表皮都白了就可以全部捞出。然后洒上五香粉,辣椒粉,鸡精和酱油调味,放置一旁等它入味。

3. 将土豆和水果椒切成大致一样的大小。

4. 起油锅,放入白糖待其熔化,再放入土豆块炒至些许焦黄,盛出待用。

5. 在上一步的空闲期间可以准备大料,等土豆盛出后再起油锅,加入大料爆香。麻辣6. 接着加入腌制的鸡肉,炒至鸡肉失水。

7. 接着加入土豆与水果椒,等快炒好时根据口味加盐加酱油。出锅前撒上葱末。