妊娠期应避免的11种食物和饮料 中

怀孕是女人一生中最重要，也是最微妙的时期，因此，健康饮食比其他任何时期更为重要。

（接上期）
未煮熟的、生的或加工过的肉
吃未煮熟的或生肉会增加几种细菌、寄生虫感染的风险，包括：弓形虫、大肠杆菌、李斯特菌和沙门氏菌。细菌可能威胁未出生婴儿的健康，可能导致死胎或严重的神经疾病，包括：智力迟钝、失明和癫痫。

尽管大部分细菌都存在于整块肉的表面，但有些细菌也可能会滞留在肌肉纤维内部。一些整块的肉类，如：牛柳、牛腩、牛肉、羊肉、小牛肉和里肌肉，如果内部没有完全煮熟可能会安全一些，但必须是整块没有切割过的肉，而且外面必须全部熟透。而切肉，包括：肉馅饼、汉堡、肉末、猪肉和家禽，绝不应该生吃或未煮熟。

热狗、午餐肉和熟食肉也值得关注，这些类型的肉在加工或储存过程中，可能会感染各种细菌。孕妇不应该食用加工过的肉类产品，除非它们又被重新加热，直到杀菌温度。

生鸡蛋
生鸡蛋可能被沙门氏菌污染。沙门氏菌感染的症状通常仅仅出现于母体，包括：发烧、恶心、呕吐、胃痉挛和腹泻。然而，在极少数情况下，感染可能会导致子宫痉挛，从而导致早产或死胎。

通常含有生鸡蛋的食物，包括：轻炒鸡蛋、荷包蛋、荷兰酱、自制蛋黄酱、沙拉酱、自制霜淇淋和蛋糕糖衣。大多数含有生鸡蛋的商业产品都可以安全食用，但您还是要阅读标签以确保安全。孕妇应该经常食用水煮硬蛋，或者食用巴氏消毒的鸡蛋。

器官肉
器官肉（Organ meat）是几种营养素的重要来源。这些包括：铁、维生素B12、维生素A和铜，所有这些都适合孕妇和儿童。然而，怀孕期间不建议摄入过多的动物性维生素A（维生素A前体），因为它可能会导致孕妇维生素A毒性，以及异常高的铜水准，这可能导致婴儿出生缺陷和肝脏毒性。因此，孕妇吃器官肉的次数不应该超过每周一次。

未清洗的蔬果
未洗、未去皮的水果和蔬菜表面可能会被数种细菌和寄生虫污染，包括：弓形虫、大肠杆菌、沙门氏菌和李斯特菌，可以从土壤中或加工过程中污染蔬果，在生产、收获、加工、储存、运输或零售期间，污染可能随时发生。

细菌会伤害母亲和未出生的婴儿，其中最危险的污染是弓形虫。大多数患有弓形虫病的人没有症状，只有少部分人出现轻微的流感症状，可持续一个月或更长的时间。大多数有子宫内感染弓形虫的婴儿在出生时没有症状，但在以后可能会发生盲症或智障。更重要的是，一小部分受感染的新生儿在出生时，会有严重的眼睛或脑损伤。

所以，当您怀孕时，要彻底冲洗、剥皮或烹饪水果和蔬菜，以减少感染的风险。

咖啡因
咖啡因是世界上最常用的精神活性物质，主要存在于咖啡、茶、软饮料和可可中。一般建议孕妇将咖啡因摄入量限制在每天少于200毫克，或者约2～3杯咖啡。咖啡因能够被迅速吸收，并很容易进入胎盘。因为未出生的婴儿及其胎盘不具有代谢咖啡因所需的主要酶，所以，会有累积效应。现已证明，孕期咖啡因摄入过量，可能限制胎儿生长并增加婴儿出生体重过低的风险。出生体重过低与婴儿死亡风险增加，以及成年期慢性疾病的风险增加有关。（待续）