掌握养肝要诀 迎向彩色人生

肝脏是人体内脏里最大的器官，也是人体消化系统中最大的消化腺，掌管人体内的新陈代谢功能，其主要作用是：储存肝糖、分泌胆汁、储藏动物淀粉、调节蛋白质、脂肪和碳水化合物的新陈代谢等，此外，肝脏还有解毒、造血和凝血作用。

肝脏也是人体内最容易被病毒、毒素、自由基等有害物质侵袭的器官之一，常见的肝脏病变包括：肝炎、脂肪肝、肝硬化、肝血管瘤、肝癌等。

脂肪不是肝脏的敌人

看着身边得脂肪肝的人越来越多，不少人都以为脂肪是肝脏的大敌。实际上，不管有没有脂肪肝，脂肪都是肝脏必不可缺的营养，少了它，肝脏就没法正常工作。即使得了脂肪肝，也不用澈底与肉类告别。要养肝、护肝，每天吃的食物中，脂肪和蛋白质的比例最好分别占20%，剩下的60%为碳水化合物，也就是主食等。肝脏需要脂肪，但不代表需要过多的脂肪，所以瘦肉、低脂牛奶、虾等低脂食物是首选。

蛋白质能修复肝脏

鸡蛋、豆腐、牛奶、鱼、鸡肉、芝麻、松子等「高蛋白、低热量」的食物，是肝脏的最爱。这些食物中丰富的蛋白质就像肝脏的「维修工」，能起到修复肝细胞、促进肝细胞再生的作用。正常人每天摄取的优质蛋白应该多于90克，对于肝功能受到损害，以及减弱的人来说，适当多吃高蛋白的食物，更有利于肝脏恢复健康，防止它进一步受到伤害。患有急性肝炎的人每天摄入的蛋白质不能少于80克；患有肝硬化的病人则不能少于100克。

肝脏爱吃糖

大部分人都不知道，糖是保护肝脏的重要物质。每克葡萄糖能提供人体所需要能量的70%左右，如果一个人长时间处于缺乏能量的状态，就会影响肝脏功能。糖还能合成一种叫肝糖原的物质，储存在肝脏中，可以防止摄入体内的毒素对肝细胞的损害。除糖尿病患者外，普通人可以按体重计算每天自己应该吃多少糖。每公斤体重摄取1克糖，60公斤重的成年人每天可摄取的糖不应超过60克。按照这样的标准，不但不会减寿，还会对健康有益。一般来说，糖类的主要来源有米饭、面食、白糖、蜂蜜、果汁、水果等。

维生素A可抗肝癌

肝脏是人体储存维生素的「仓库」。当肝脏受损时，「仓库」储存维生素的能力也会下降。研究表明，维生素A能保护肝脏，阻止和抑制肝脏中癌细胞的增生。它能使正常组织恢复功能，还能帮助化疗病人降低癌症的复发率。人体每天须要摄入的维生素A为：男性800微克，女性750微克，千万不要超过3,000微克，以免损害肝脏。西红柿（番茄）、胡萝卜、菠菜、动物肝脏、鱼肝油及乳制品中含有大量维生素A。

维生素B群是肝脏「加油站」

维生素B群就像体内的「油库」，它能加速物质代谢，让它们转化成能量，不仅能给肝脏「加油」，还能修复肝功能、防止肝脂肪变性，进而起到预防脂肪肝的作用。爱喝酒的人要多补充，因为有研究表明，维生素B群能增强肝脏对酒精的耐受性，从而起到护肝作用。由于维生素B群能溶解在水里，在体内滞留的时间只有几个小时，因此必须每天补充。猪肉、黄豆、大米、香菇等食物中含有丰富的维生素B群，但若想全部摄取比较困难，可以适当选择一些补充剂。

维生素E是护肝新武器

西班牙索菲亚王后大学医院的科学家表示，维生素E能起到阻止肝组织老化的作用。美国国家糖尿病、消化系统疾病和肾病研究所高级顾问帕特丽夏‧罗比克也指出：「维生素E将成为治疗非酒精性脂肪肝的新武器。」

麦芽、大豆、植物油、坚果类、绿叶蔬菜中，都富含维生素E。建议，健康人每天摄入12毫克维生素E即可；如果患有肝病，每天则至少须要补充100毫克，才能满足肝脏需要。

绿色食物有益

按中医五行理论，「青色入肝经」，绿色食物能有益肝气循环、代谢，还能消除疲劳、舒缓肝郁。属于帮助肝脏排毒的食物，包括各种绿叶菜、绿豆、黄瓜、丝瓜、大葱等，尤其是青苹果、青色的橘子或柠檬，连皮做成青橘果汁或青柠檬水，直接饮用效果好。