4道平底锅料理

文│美里

家里锅具不多也能做出好料理，只有一支平底锅，也能搞定很多菜色。

Tip 1
意式烘蛋

(Fotolia)

平底锅可做出厚度一致的意式烘蛋，操作顺手且受热均匀。首先用橄榄油炒香培根与洋葱等蔬菜，然后倒入蛋汁，以小火慢慢烘至蛋熟，上菜前装饰新鲜蔬果片。

Tip 2
葱油饼

(Fotolia)

加了葱的面团，松弛好后，杆成圆薄片。平底锅加油加热，以中小火煎饼，一分钟后晃动锅子，保持饼不黏锅，两面煎成金黄，出现焦黄色斑点即可起锅享用。

Tip 3
韩式烤肉

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肉片以韩式风味烤肉腌酱先腌过。平底锅加油加热，先下蒜泥或洋葱末，炒出香气，再把烤肉均匀铺放在锅里，先不翻动肉片，烤一下待肉定型，就可翻炒均匀。

Tip 4
南瓜炖饭

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制作炖饭则需要深一点、宽一点的平底锅，因为烹饪时需要大幅度地翻炒米。先用蒜末爆香。加入米，翻炒至米粒透明，再加热高汤。煮至汤汁收稠再拌入起司。