圣诞家宴

文—米娜

圣诞节快到了，全家人能聚在一起准备圣诞大餐，就是最温馨的家宴。

圣诞烤鸡
美味的烤鸡首先是鲜嫩多汁的口感，其次是吃起来香脆的外皮。同时，烤鸡是餐桌主角，圣诞风格摆盘可增加过节气氛。

食材
全鸡1只（约5磅）、洋葱2个。
腌料（嫩化肉质）：水适量、粗盐适量、黑胡椒1大匙、香菜末2大匙。
油料（使肉多汁）：橄榄油3大匙、盐1小匙、香菜末3小匙
涂料（增加风味）：烤肉酱、香菜末。

作法
烤箱预热180摄氏度。
鸡和香菜一起放入塑料袋，加冷水淹过全鸡。整袋秤重，重量的3%为用盐量。冷藏腌24小时。
烤前鸡解冷至室温。在鸡皮与肉之间，填入油料，按摩全鸡。
鸡内外刷上涂料。洋葱切块塞满鸡腹腔。用棉绳绑紧鸡腿。
以180摄氏度烤鸡1小时，量测鸡最厚部位温度（后腿或鸡胸肉），达80摄氏度即可（或是用刀叉戳鸡腿内侧，流出的鸡汁清澈无血）。
烤鸡出炉静置10分钟，让肉汁回流再上菜。

甜菜水果沙拉

沙拉料理可添加甜菜，营造圣诞节的缤纷喜庆。再搭配其他对比色食材，更加亮丽。同时，摆盘呈现圣诞花圈。

食材

甜菜、香橙、苹果各1个、红石榴、各种生菜、起司片适量。
橙汁油醋酱：柳橙汁5大匙、白酒醋5大匙、橄榄油100cc、盐、黑胡椒。

作法
甜菜带皮煮软透，去皮切片。其他食材洗净，充分沥干。
香橙去皮去膜，轮切片。苹果带皮切片。起司片印造型备用。
所有食材围圈摆盘，酱料放中间，最后点缀红石榴。

海鲜炒面

炒面适合做聚会主食，面量依人数调整，食材可利用年节厨房的零星食材，丰俭由人。成菜融合圆满，喜气大方。

食材
面条、鲜虾、花枝等海鲜适量、蒜头5瓣、洋葱、磨菇等适量。
调料：酱油1大匙、蚝油1大匙。

作法
海鲜清洗沥干。配料切丝备用。面煮好拌油，避免黏结。
虾、花枝汆烫后冲冷水备用。
爆香蒜片，下配料炒软。加调料炒均匀。加开水200cc煮滚，放入面条、花枝、虾，拌炒均匀。起锅前加香菜、白胡椒粉、醋，风味更佳。

草莓牛奶布丁

简单快速且不用烤箱的美味牛奶布丁，常是聚会甜点的热门选项。雪白的布丁配上鲜艳的水果丁摆盘，视觉效果绝佳。

食材
分量：6个
牛奶450ml、炼奶60ml、吉利丁粉（gelatin）2小匙、新鲜草莓、草莓果酱、蜂蜜适量。

作法
牛奶温热后加入炼奶，搅拌均匀。
吉利丁粉加2大匙水，粉末吸足水分膨胀，搅拌至融化。拌入牛奶，完成布丁糊。
布丁糊分装到布丁模，放凉后冷藏至定型。
淋酱：草莓加蜂蜜打成果汁，加果酱增加黏稠度。
布丁倒扣盘上，装饰草莓切片，淋上酱料即完成。