圣诞家宴

圣诞家宴

2018-12-19
文—米娜

圣诞节快到了,全家人能聚在一起准备圣诞大餐,就是最温馨的家宴。

圣诞烤鸡
美味的烤鸡首先是鲜嫩多汁的口感,其次是吃起来香脆的外皮。同时,烤鸡是餐桌主角,圣诞风格摆盘可增加过节气氛。

食材
全鸡1只(约5磅)、洋葱2个。
腌料(嫩化肉质):水适量、粗盐适量、黑胡椒1大匙、香菜末2大匙。
油料(使肉多汁):橄榄油3大匙、盐1小匙、香菜末3小匙
涂料(增加风味):烤肉酱、香菜末。

作法
烤箱预热180摄氏度。
鸡和香菜一起放入塑料袋,加冷水淹过全鸡。整袋秤重,重量的3%为用盐量。冷藏腌24小时。
烤前鸡解冷至室温。在鸡皮与肉之间,填入油料,按摩全鸡。
鸡内外刷上涂料。洋葱切块塞满鸡腹腔。用棉绳绑紧鸡腿。
以180摄氏度烤鸡1小时,量测鸡最厚部位温度(后腿或鸡胸肉),达80摄氏度即可(或是用刀叉戳鸡腿内侧,流出的鸡汁清澈无血)。
烤鸡出炉静置10分钟,让肉汁回流再上菜。

甜菜水果沙拉

沙拉料理可添加甜菜,营造圣诞节的缤纷喜庆。再搭配其他对比色食材,更加亮丽。同时,摆盘呈现圣诞花圈。

食材

甜菜、香橙、苹果各1个、红石榴、各种生菜、起司片适量。
橙汁油醋酱:柳橙汁5大匙、白酒醋5大匙、橄榄油100cc、盐、黑胡椒。

作法
甜菜带皮煮软透,去皮切片。其他食材洗净,充分沥干。
香橙去皮去膜,轮切片。苹果带皮切片。起司片印造型备用。
所有食材围圈摆盘,酱料放中间,最后点缀红石榴。

海鲜炒面

炒面适合做聚会主食,面量依人数调整,食材可利用年节厨房的零星食材,丰俭由人。成菜融合圆满,喜气大方。

食材
面条、鲜虾、花枝等海鲜适量、蒜头5瓣、洋葱、磨菇等适量。
调料:酱油1大匙、蚝油1大匙。

作法
海鲜清洗沥干。配料切丝备用。面煮好拌油,避免黏结。
虾、花枝汆烫后冲冷水备用。
爆香蒜片,下配料炒软。加调料炒均匀。加开水200cc煮滚,放入面条、花枝、虾,拌炒均匀。起锅前加香菜、白胡椒粉、醋,风味更佳。

草莓牛奶布丁

简单快速且不用烤箱的美味牛奶布丁,常是聚会甜点的热门选项。雪白的布丁配上鲜艳的水果丁摆盘,视觉效果绝佳。

食材
分量:6个
牛奶450ml、炼奶60ml、吉利丁粉(gelatin)2小匙、新鲜草莓、草莓果酱、蜂蜜适量。

作法
牛奶温热后加入炼奶,搅拌均匀。
吉利丁粉加2大匙水,粉末吸足水分膨胀,搅拌至融化。拌入牛奶,完成布丁糊。
布丁糊分装到布丁模,放凉后冷藏至定型。
淋酱:草莓加蜂蜜打成果汁,加果酱增加黏稠度。
布丁倒扣盘上,装饰草莓切片,淋上酱料即完成。
    来源: 看中国 责编: Kitt