秋天的炊饭滋味

运用秋天的食材，一样的米可以变出多少风味的饭?

甘薯饭
甘薯是高纤健康食材的代表，其特色还有蛋白质含量高，各种营养素丰富。甘薯皮也是富含营养，如果要带皮和饭共煮，可利用软毛刷把表面的泥土刷洗干净。

中式菜饭
中式菜饭料理的变化非常多，若使用耐煮的青菜，例如：卷心菜，可以和饭一起蒸煮熟；如果是比较易熟的青菜，就在饭熟后再把事先炒熟的青菜丝拌入热饭中。

红豆饭
红豆饭的卖相要好，须注意不要把红豆煮破。作法是红豆可预煮至豆心微裂，再连同红豆汁，加上白米一起煮成红豆饭。蒸煮过的豆香与米香，吃起来令人满足。

杂炊饭
以日本杂炊的精神煮饭，就地取材，把冰箱里的根茎类、菇类等切丝，以昆布柴鱼酱油调味，蒸煮成杂炊饭。一锅料理，简单方便，大人、小孩应该都会喜欢。