健康美味的好食材西红柿料理

西红柿红了，医生的脸就绿了。西红柿含有多种矿物质和丰富的维生素，最特别是含有丰富的抗氧化剂 ── 茄红素。

起司西红柿盅
西红柿富含纤维质，可促进肠道健康。同时，西红柿与土豆、起司等食材是绝佳拍档，搭配食用可衬托彼此更加美味。

食材
西红柿3个。
馅料：费达起司 （feta Cheese）50g、土豆1个、火腿1片、红萝卜50g、小黄瓜1条、苹果1/2个。
酱料：蛋黄酱（mayonnaise）2大匙、鲜奶、黑胡椒粒、盐少许、新鲜洋香菜。

做法
1、备料：土豆蒸熟透压泥，其他馅料材料切小丁，洋香菜切碎备用。
2、西红柿洗干净，切开头部1/4处，小刀沿著西红柿内缘轻轻切断、取出西红柿中心部位。
3、混合所有馅料，拌入酱料，搅拌均匀，添加适量鲜奶调配湿润度。
将作法3填入中空的西红柿中，洒上洋香菜，即可上菜。

西红柿炖鸡
以西红柿炖肉，美味无庸置疑，特别的是研究显示，西红柿经过加热烹调，纤维组织变得松散，可以释出更多的茄红素。

食材
西红柿4个、大鸡腿1只、洋葱1/2个、蒜头1球、磨菇6朵、月桂叶2片。
腌料：盐1小匙、意式香料1大匙。
调料：白酒50cc、盐、黑胡椒、意式香料适量、新鲜罗勒叶1小把。

做法
1、备料：鸡腿切小块。西红柿、洋葱切块，蒜头、磨菇切片备用。
2、热油锅，以小火煸香蒜头。转中火，下鸡块，以小火煎鸡块至表面金黄，取出备用。
3、原锅炒香洋葱、磨菇，加入白酒，拌炒均匀。加入作法、月桂叶。加水淹过食材，转大火煮滚，转小火炖煮40分钟。以盐和黑胡椒调味，起锅前洒上切碎的罗勒叶，即可上菜。

西红柿蛋花汤
就像西红柿所做成的波隆那肉酱那样令人回味无穷，中式汤品中的西红柿蛋花汤，同样也是许多人难忘的西红柿料理。

食材
西红柿2个、鸡蛋3个、青葱1株（或芫荽1株）。
调料：盐、芝麻香油。

做法
1、西红柿洗净去蒂，以刀把头尾划十字。小锅装一点水，放入西红柿，煮至水滚3分钟，熄火。待冷却，可轻易撕除西红柿外皮，切块备用。
2、鸡蛋打成均匀蛋液，青葱去除粗硬外皮，切末备用。
3、汤锅装3杯（1杯=240cc）水煮滚（或鸡高汤）。加入西红柿，煮滚，转小火炖煮至西红柿软烂。
4、蛋液慢慢绕锅面打圆，均匀倒在汤里，暂时不要搅动汤，待鸡蛋成蛋花状后再慢慢搅动成蛋花。
5、加盐调味，上菜前撒葱花，滴香油，风味更佳。

凉拌西红柿
酸酸甜甜的西红柿适合凉拌，搭配常见的青酱、酸辣酱、蒜蓉酱油等，可品尝到独特的风味，趁著夏季不妨多方尝试。

食材
西红柿2个。
酱料一：橄榄油2大匙、青葱2株、姜1小块、盐1/2小匙。
酱料二：橄榄油2大匙、新鲜罗勒1小把、蒜头2瓣、盐1/2小匙。
酱料三：酱油1大匙、生姜1小块、糖1大匙。

做法
备料：西红柿洗净去蒂，切片备用。
制作酱料一：青葱去除外皮切末，姜磨成泥，材料混合，搅拌均匀。
制作酱料二：罗勒切碎，蒜头拍碎切成细末，材料混合，搅拌均匀。
制作酱料三：姜磨成泥，全部材料混合，搅拌均匀即可。
西红柿切片摆盘，淋上不同口味酱料，品尝不同的美味。