19-09-12
。其次，大部分蔬菜烹调时间不宜过长，以免营养流失。蔬菜怎么切更好吃蔬菜的刀工很精彩，可以切末、切花、切丝、切片、切段，还有边切边转动
食材的滚刀块。怎么切更好吃？可以根据搭配
食材、加热时间、喜好的口感决定切法。蔬菜...
19-09-07
文化的影响，我们很少去认真地、全心全意地慢慢品尝一顿饭。法国以美食而闻名，为了维护传统佳肴与
食材，提倡用餐者在品尝美食时，同时用心体会每一道料理，因为每一道料理都是由厨师的职业精神、农夫的勤劳耕耘、大地...
19-09-04
文︱黄文瑜每逢中秋节，家家户户团聚，常会一同烤肉过节，但研究证实，食物中的营养素经高温或长时间烧烤下，容易产生致癌物。如何烤出健康？营养师表示，选择适合
食材，加上正确烤肉法，搭配富含纤维的食物，就可...
19-09-04
”，不含咸蛋黄，胆固醇含量比较低的月饼。再来则是“挑高纤”，挑选一些使用枣子、柿子、柚子、土凤梨、坚果种子等高纤
食材制作的健康月饼。“3食”则是指“减量与分享”，建议将月饼切开数片，和亲友共同品尝。再来...
19-09-01
文︱边吉经过一周的忙碌，悠闲的假日在家开伙，餐桌有肉有菜，为新的一周补充活力。凉拌藕片天气转凉，品尝莲藕的当令时节即将到来。以中医观点来看，莲藕是食疗养生的圣品，煮熟的莲藕，有健脾养胃的效果。
食材...
19-08-30
等等。我们会包办买菜做饭的一切事情。”“年长者的厨师”网站上有经过设计并且定时更新的数十道料理，每星期客户由其中挑选出3至4道料理，厨师里德在造访客户家之前，会根据这些菜单，到超市购买所需
食材以及酱料。伊丽莎白...
19-08-24
文︱边吉醋的酸香，替菜肴增添了风味层次，是厨师们不可或缺的得力助手。黑醋猪脚用醋熬煮肉类，要达到软化肉质又不失口感，还能让酱料充分入味，散发醋的陈香，可谓两全其美，具有真功夫。
食材新鲜猪脚切块2Kg...
19-08-21
料理——青椒镶肉：
食材：绞肉200克、青椒2个、蘑菇50克、葱1根、姜1块。调料：太白粉3匙、盐1匙、酒1匙、胡椒粉1/2匙、酱油1/2匙、醋1/2匙、糖1/2匙。作法：1.青椒去蒂头，洗净，纵向切开...
19-08-18
，丰富餐桌菜色。熟食加工好方便：二次加工熟食做成凉拌菜，既可消化剩余食物、清冰箱，又可变化料理风味，一菜多吃。
食材卫生及
保鲜：夏季凉拌菜清凉爽口，却也要更花心思做好食品卫生。肉类海鲜必须冷藏，生菜须避免以生水...
19-08-13
。而且，参加者所需的
食材也会一一备齐，让您轻松享受烹饪乐趣。所以说，这是一场难得的美食飨宴，简易上手的食谱及坚强的教学阵容，就算您是新手也能做出好滋味。“一般人想到寿司都只想到日本料理，事实上，寿司在东亚各地都有...
19-08-11
文︱边吉新鲜的蔬果具有自然的美味，搭配其他
食材及各种酱料，融合酸、甜、苦、辣、咸，还能变化出多层次的蔬菜滋味。清新脆甜蔬菜棒蔬菜棒不但是健康营养食物，也是夏季绝佳的冰凉点心。只要简单方便的程序...
19-08-07
的
食材来维持正常的新陈代谢。民间有说法：“夏季吃豆胜过吃肉。”虽有些夸张，却也有一定道理，夏天很多地方有暑湿，胃口不好，而大多数豆类都具有健脾祛湿的作用。夏天吃豆，为大家推荐三豆汤（赤小豆、绿豆和黑豆...
19-08-05
文︱边吉家常菜是抓住家人胃口的秘密武器，趁著假日一展身手。鱼香四溢鱼香肉丝鱼香肉丝是一道经典的四川菜。所谓的鱼香，并非
食材中有鱼，而是用做鱼的辛香料及酱汁烹调出特别的香气。
食材肉丝300g、木耳丝...
19-08-01
，岂能一日无姜？姜的养生功效极大姜是“药食同源”的好
食材，性味辛辣，入肺、脾、胃经，《中国本草图录》有云：“姜：辛、微温、发汗解表、温中止呕。”古时医药尚未发达，有伤风感冒、恶心呕吐症状者，往往在家里喝上...
19-07-28
猪肉片烹调时间短，备餐快速。变化不同部位的肉片，享受更多样化的肉片料理。泡菜炒肉片炒肉片的时间最好不要太长，以免肉质硬化。烹调前先腌酱汁可加强风味，即使烹调时间短，也不影响入味效果。
食材猪五花肉片...
19-07-22
后下锅，再用锅铲或汤杓持续搅拌，使之与
食材快速混合。勾芡有助于融合汤菜，汤汁可以充分附著在
食材上。西红柿鸡蛋汤西红柿鸡蛋汤本就是美味的家常汤品，勾芡使汤多了滑顺；同时，浓稠的羹汤能减缓汤的热度散失，又多了...
19-07-19
、体质虚弱者服用。取莲子心2克，以开水冲泡代茶，睡前饮用即可。15.金针菇：金针菇营养丰富，是高钾低钠、高营养低热量的养生平价好
食材，经常食用有助于减肥、降血脂、降胆固醇、补脑抗癌，还能清热去湿、补气养血...
19-07-12
，味道温和盐分低，则适合用于衬托海鲜的鲜味。鲭鱼西京烧京都地区常见的家常料理，属于偏甜的口味，吃起来有味噌的甘甜和鱼的鲜美。作法非常简单，非常受到主妇欢迎。
食材新鲜鲭鱼1尾、柠檬适量。西京烧腌料：白味噌...
19-07-06
容易因环境温度高而腐败，在室温仅能存放约30分钟，除了食用须掌握最佳品尝时间，豆腐取用后也要马上放回冰箱冷藏。
保鲜豆腐也有一套，若是传统板豆腐，可以冷开水先冲洗表面，而嫩豆腐则可加水淹过豆腐，再冰入冰箱冷藏...
19-07-06
和家人一起下厨做料理，不管是异国料理，还是家乡味，都是珍贵时光。椰汁咖哩虾椰汁和咖哩是绝配，椰汁可中和辛香料的浓烈气味，融合出淡淡椰香的咖哩风味，不管是搭肉类或海鲜类都很出色。
食材：大明虾8尾、花枝...
19-06-25
往上摆，生肉类往下摆放。
食材保鲜大不同冰箱有足够的对流通道，冰箱温度控制将能更准确。为了食物
保鲜，冰箱冷藏温度要维持在摄氏7度以下，冷冻温度要维持在摄氏负5度以下， 同时，不同食物的保存方式也有不同重点...
19-06-25
高纤饱足藜麦鲜虾沙拉沙拉是快速备餐的好选项，只要做些很简单的事前规划，就能变化不同的美味沙拉餐。
食材藜麦1杯、渍橄榄、生菜、菠菜、鲜虾适量。沙拉酱：橄榄油、蒜末3小匙、盐1小匙、黑胡椒少量。作法生菜...
19-06-13
天气愈来愈热，自己动手做饮品，质量安心，风味也可随自己和家人的喜好调整。黑糖珍珠奶茶一个个地瓜粉制成的、晶莹剔透的珍珠（粉圆），飘浮在奶香浓郁的冰凉茶饮中，珍珠爽口又有嚼劲，愈喝愈顺口。
食材黑糖珍珠...
19-06-13
丰富，值得品味。
食材烧饼适量、绞肉200g、青葱1把、酸菜300g、蒜末1大匙、白芝麻1大匙。调料：酱油1大匙、糖1/2大匙、盐、白胡椒粉微量。作法酸菜搓洗干净，泡水至需要的咸度，扭干水分切末备用。青葱清洗干净...
19-06-11
这里产生。下面介绍几则去除冰箱异味的小窍门：一、分类收纳1、食品装袋储存，特别是水果和蔬菜等。应先用水洗净、晾干、装入清洁的
保鲜袋中，再放入冷藏室内搁架上，或果菜盒内进行储藏。2、能冷冻储藏的要冷冻储藏。对需要在冰箱...
19-06-10
文—边吉 当厨房的炉火一开，家也就温暖了起来;假日的温馨与满足，就始于厨房。炒米粉炒米粉的特色，在于可以加入喜欢的
食材和米粉一起炒；轻爽或油润任君选择，起锅前别忘了画龙点睛的调味。
食材米粉4人份...
19-06-07
文︱范子璇空心菜，又名蕹菜、通心菜、无心菜、竹叶菜、空筒菜等，是生命力强盛的爬藤类植物，一年四季皆可见，但夏季盛产，品质最佳，亦是“药食同源”的好
食材，食疗养生佳品。空心菜营养丰富空心菜的营养价值...
19-06-01
文—亚晴 夏天易出汗，饮食应多补充水分和矿物质。多喝清爽好汤，消暑袪热，补充元气。苦瓜汤苦瓜有助清热，虽性味偏寒，但搭配猪肉和姜料理，同时有健脾功效，可解苦瓜寒性，汤水也较不会伤脾胃。
食材苦瓜1条...
19-05-20
汁很苦，添加菠萝榨汁，会增加香甜，减少苦味。
食材苦瓜 1 根，菠萝半个。作法苦瓜洗净，切开去籽、切块。菠萝切半个，削皮切块。菠萝和苦瓜放入榨汁器榨汁。倒入杯中就可以饮用。苦瓜炒蛋蛋和苦瓜容易被炒得过熟...
19-05-16
D等，能强健骨骼，有效预防骨质疏松症。大蒜大蒜是我们熟知的抗病好
食材，经过拍打或切碎后，所含硫化合物接触空气，会释放出大蒜素，具有杀菌、抗氧化、提升免疫力的作用，帮助预防感冒。英国研究指出，食用大蒜...
19-05-10
文—边吉 休息在家，简单轻松煮出属于自家的好味道;假日的一天开始，就始于厨房里的炊烟。小馄炖小馄饨的特色，在于薄皮最能呈现肉馅的真滋味。薄皮同时也是挑战，擀馄饨皮和煮馄饨的火候都需要真功夫。
食材细...
19-05-10
、柠檬汁。作法：1.以滚水汆烫肉类海鲜断生备用。2.米线烫软。主要
食材放最底层米纸喷水软化，以水平中线分为两部份，下部分先放鲜虾，均匀排列。鲜虾放在最底层，卷裹起来后看起来反而成为第一层。虾切对半，切面平整...
19-05-09
苹果功效：苹果加点红酒煮开，再配上养心安神，滋阴润燥的鲜百合和温肾补肾、祛寒去痛的肉桂，既可以讨个好彩头，又可以美容养颜抗衰老，还能缓解生理期的疼痛。
食材：苹果1个、红酒300ml、百合半个、青柠1片...
19-05-06
调味，最后淋上芝麻油食用。荤的改用猪油煸炒，改用鸡油浇淋，香味更加四溢，民众也更加喜爱，遂成为杭州的名菜。糟烩鞭笋作法
食材鞭笋（或竹笋切粗丝）500g、红糟30g、淀粉2大匙、菜籽油3大匙，香油2.5...
19-05-05
薄荷芳香浓郁，现代清咽润喉药物或食品大多含有薄荷；清凉薄荷特别适合用来消暑解热。薄荷西瓜沙拉这是一道可以用来迎接夏天的沙拉，西瓜的甜味、起司的微咸，在薄荷的衬托下别有清爽风味。
食材西瓜500g、薄荷叶...
19-05-02
，还有种酱汁可供选择，感受多样口味；Cryo Cream，将让您看到被液态氮冻结的
食材，以及冰淇淋原料瞬间凝结固的奇妙过程。时间：5月2日（周四）～6月15日（周六）上午11时～晚9时。地点：曼哈顿格里利...
19-04-29
文—米娜10分钟，可以看一个短片，可以喝杯咖啡，也可以为自己做一道好菜。柠檬蒸鱼只要掌握火候与时间，蒸出鲜嫩的鱼不是难事。可尝试选用不同鱼种，及搭配各种蒸鱼酱汁。
食材新鲜鱼片1片、柠檬片适量。酱料...
19-04-24
，形成恶性循环。从饮食习惯“健脾”，才能从根源减少湿气产生，否则消肿圣品喝再多，体湿依然不会改善。去除湿气的方法很多，在做米饭时，记得加入下面介绍的一些
食材，就能使米饭变得不寻常。1、米饭中加燕麦燕麦是属于粗粮...
19-04-19
文—边吉春天已经到来，餐桌也该换换风景，营造春天的好心情。四道简单的料理可以作为您的灵感来源。蒸饺烧卖缤纷的蔬果汁面皮，包上自己的喜欢的馅料，清蒸或煎酥，简单却令人惊喜。
食材：适量的烫面外皮（水饺...
19-04-20
文—山平因为带有浓烈的芝麻香气，而被叫做芝麻叶或芝麻菜。芝麻叶是生菜的好
食材，滋味微苦、温和的辛辣中还带点甘甜，让人越嚼越香。只要一瓶好的香醋提味，就能融合出独特美味，食之齿颊留香。新鲜的芝麻叶口感...
