中秋佳节话养生 “3挑3食”保健康

文︱杨哲民

中秋“月圆人团圆”，黄历八月十五中秋节快到了，散居各地的中国游子如果力所能及，都会赶回家乡与家人团聚赏月，吃月饼、柚子，喝茶聊天，也有些地区流行亲朋好友一起烤肉等多种方式，来欢度节庆。

吃过量月饼有健康风险
据报导，2014年一位湖南长沙市民李先生，因为吃过量月饼，差点危及生命！月饼是中国传统美食，虽然是众所周知的高油、高热量食物，但仅仅因为多吃了一些，就导致如此严重的后果，却是始料未及。

事情的经过很简单，中秋将至，李先生的妻子买了一些月饼放在家里，李先生一口气吃了5个蛋黄月饼后，腹部剧烈疼痛，并伴随著呕吐，原以为是月饼不太新鲜，吃坏了肚子，后来腹痛难忍，赶紧前往医院诊治。

医师诊断后表示，李先生因为吃了太多油腻的月饼，罹患急性胰腺炎，需要住院治疗，否则可能危及性命。

目前市面上销售的月饼琳瑯满目，大体上可以分为高糖月饼、无糖月饼、高热量月饼和高脂肪月饼，食用时一定要根据自身的状况，合理进食各类月饼。

月饼高糖、高油、高热量

传统月饼的制作方法，为了追求美味，制作过程从饼皮到内馅都使用了较多的油脂和糖，让人容易在不知不觉中就摄取了过多的热量。

以一碗白饭热量280大卡来计算，一个传统月饼的热量大约相当一碗饭，十分惊人，而高糖又是月饼的另一种风险，对许多疾病患者不利。

营养师分析，以一颗约170公克大小的苏式月饼来讲，其中将近半颗都是油脂，热量高达500卡，吃下一颗就必须行走约2万步，才能将热量消耗完毕，因此选择月饼应选低糖、低盐、低油的。以内馅来说，建议选择白豆沙、绿豆沙等热量较低者，对于热量最高的——含有核桃、松子等坚果类的五仁月饼，要谨慎选择，才不会成为健康的负担。

“3挑3食”选月饼

卫生所主任张贤助建议，大家挑选月饼要以“3挑3食”为原则。

所谓“3挑”，首先是“挑低热量”，我们可以选择热量较低的月饼，尽量挑选每100公克热量低于400大卡，或单颗热量低于250大卡的月饼。

第二项原则是挑选“低胆固醇”，不含咸蛋黄，胆固醇含量比较低的月饼。

再来则是“挑高纤”，挑选一些使用枣子、柿子、柚子、土凤梨、坚果种子等高纤食材制作的健康月饼。

“3食”则是指“减量与分享”，建议将月饼切开数片，和亲友共同品尝。再来是“搭配时令水果”，例如：搭配中秋时节的时令水果——柚子等共食，有助于增加膳食纤维的摄取量，可抗氧化，促进健康。最后则是“搭配无糖茶水”，吃月饼的时候不要再喝果汁、汽水、奶茶等含糖饮料，或含酒精类饮料，而宜以无糖茶饮或白开水来搭配。

此外，中秋节当天其他餐饮，也尽量以川烫或清蒸等清淡的方式来烹调，减少油量的摄取，并多摄取蔬果为宜。

不宜多吃月饼的人群
慢性病患或想减重者，最好不要吃月饼，如果很想吃，不要当正餐食用，一天吃一次，浅尝即止，例如：台式月饼吃三分之一个；广式月饼则只能吃四分之一个；糖尿病患者一次不要吃超过100大卡的月饼；柚子糖分不低，也尽量少吃等。

慢性病患吃过多月饼，导致的具体危害是：胆囊炎、胆结石患者可能产生急性胰腺炎，有短期内致死的风险；高血脂、高血压、冠心病患者会因月饼中的糖、油脂等，增加血液黏稠度，加重心脏缺血，甚至诱发心梗；月饼含盐量较多，肾炎患者吃了以后，可能感觉口渴，喝水过多会造成肾脏负担，加重肾性高血压，容易出现水肿。