中医师分享“补肾益脾”的进补食材

文︱张睿哲中医师
中医观点认为，冬季如果没有好好的调养，到春天时便容易生病，所以不少人藉著吃药膳进补来度过寒冷的冬天。台湾南投基督教医院中医科张睿哲医师提醒，热性体质的人，不可再吃热性的药补，否则容易“火上加油”。他同时分享冬季的养生要点，以及如何选择“补肾益脾”的食材进补。

自然节气
当我们发现路上的姜母鸭、羊肉炉店家纷纷出现人潮时，您是否发现早晚的温差逐渐增大了呢？面对大自然的种种变化，我们日常生活作息及饮食内容也应当有所调整。

冬不藏精 春必病温
这里的“精”，指的是人体元气，或说是身体运作的能量，因中医的养生观强调，要顺应外界环境的变化。正常来说，冬季是天地万物收藏的季节，因气温低，空气寒冷，万物的活动量皆会减少，以降低身体能量的耗损，故倘若我们在冬季时没有好好的调养，没有好好的“藏精”，到了春季后，便容易受到病邪的侵袭。

温热寒凉
我们日常的食用性植物，因生长的纬度及海拔的不同，可简略的分为温、热、寒、凉4种偏性。而所谓的中药材，更是具有特定药性的植物，其温、热、寒、凉的偏性效力，较一般的食物来得大，也更容易改变体质，故在服用时，更要特别谨慎小心。

体质差异
有些民众常常反应，在冬令进补后出现脸上长痘痘、头晕胀痛、口干舌燥、便秘，甚至痔疮出血等症状。因每个人先天禀赋的差异，加上后天饮食生活作息的不同，于是便有了各种不同的体质，如果是热性体质的人，再食入热性的药补后，反而会“火上加油”，出现这些上火的症状。

补肾益脾
冬令进补依然遵循“冬藏”的概念，藏阴敛阳，可多选用色黑能入肾的食材，例如：黑芝麻、黑豆、黑木耳等。而为了提供身体足够的阳气及能量，一些蛋白质类的食材，例如：羊肉、牛肉等，也是不可缺少的。另外，人体营养的摄入关键就在脾胃系统，脾胃系统若是不足，再多的养分也无法吸收，故在进补时亦不可忘记加入一些健脾胃的食材，例如：生姜、茯苓、山药等。

日常保健
冬季首重保暖，特别是头、面部的保暖尤其重要。中医所谓“头为诸阳之会”，而身体的血液透过颈部的血管上达头部，故颈部的保暖也不可轻忽。一条围巾、一顶毛线帽，都能使我们避免冬日寒气的侵袭，保护我们自身的阳气。

冬季养生
冬令进补虽是一年大计，但因为个人体质差异，在选用进补食品前，建议大家先咨询医师，以便了解自己的体质，更重要的是要调整生活作息，相辅相成，才能健康过好冬。