慢食是一种生活态度

文｜黄诗铮
我们在电影或书籍中，经常看到一些细腻的生活片段，好像生活是一餐美食，需要细细品尝。如《小森食光》里的女主角回到乡下务农，她摘取自己细心照料种植的蔬菜或其他作物，用朴实、熟练的手法炒、烤、炖，让记忆中每晚餐桌上的“妈妈的味道”再现。

不只是精细的烹饪工序，还有用餐的礼仪，也需要讲究。中国人传统的用餐礼仪，都会在用餐时跟对方说“请慢用”，这简简单单的一句话其实有著很深厚心意在其中。
现代社会中受速食文化的影响，我们很少去认真地、全心全意地慢慢品尝一顿饭。

法国以美食而闻名，为了维护传统佳肴与食材，提倡用餐者在品尝美食时，同时用心体会每一道料理，因为每一道料理都是由厨师的职业精神、农夫的勤劳耕耘、大地不求回报的爱所合成。这样去品尝料理时，就不只是美味，还有满满的感谢。

慢食不只是一种饮食习惯，它所折射出的是一种生活态度。

慢食的用餐时刻对小朋友来说绝对是快乐的，也因为如此，孩子们能优雅地、不狼吞虎咽地用餐，这也是大人们所乐见的。除此之外，慢食还有那些好处呢？

促进肠胃蠕动
充分咀嚼，能将营养的食物好好吸收。并且能有效分泌胃液，食物在口中被分解越小，越能减轻肠胃的负担。由于细嚼慢咽增加唾液分泌，从而产生出更多消化酶，除了有助消化外，还能在胃部多一道保护膜，保护肠胃。

减缓紧张
放松心情的吃饭，能更有效咀嚼口中的食物，越嚼越香。每天忙碌的工作，更该有片刻宁静的氛围，在吃饭时间慢食，能减缓紧张，让身心都能休息一下。

控制体重
在研究中发现，进食速度快的人比进食速度慢的人更容易摄取过量的热量。其实慢慢品尝食物，充分咀嚼食物，可在二十分钟后能让大脑接受到吃饱的信息。所以培养慢食习惯，可让用餐者在不知不觉中延长用餐时间，简单达到控制体重的目的。

保护牙齿
不注重咀嚼容易导致牙龈萎缩。细嚼慢咽能让牙床与牙龈得到锻炼，从而促进牙床血液循环，使牙龈与牙床更健康。

控制血糖
研究糖尿病的日本医生发现，进食速度快是增加糖尿病机率的坏习惯。胰岛素必须经过进食三十分钟后才能达到分泌高峰，所以进食速度快容易让胰岛素跟不上葡萄糖进入血液的速度，导致血糖升高。所以慢食绝对能有效控制血糖。

摄取优质食物
慢食习惯者，相应的会对食材的质量要求更高。这是由于在细细中品尝，更能辨别出每道料理中的食材是否新鲜，所以在食材准备上马虎不得，一定要力求新鲜、有机。
培养慢食习惯，与家人们一起品尝生活吧！