18-12-10
浮沫。转中火，加入醋、糖，汤汁收干，即可起锅。红烧豆腐豆腐是经典红烧菜，可吸收红烧酱汁的菁华，愈煮愈入味好吃。此外，搭配不同辛香料食材可变化红烧的风味。食材板豆腐2块、新鲜青葱3株、鸡
高汤300cc、芡...
18-11-27
芥蓝新鲜、有厚度的香菇，口感兼具鲜脆嫩滑，用来烩煮酱汁适合不过。混合多种菇类烩煮酱汁，口感更丰富，别具风味。食材新鲜香菇200g、芥兰菜300g。酱汁：
高汤1大匙、蚝油1/2大匙、糖1小匙、太白粉水少许...
18-11-20
。Tip 4南瓜炖饭(Fotolia)制作炖饭则需要深一点、宽一点的平底锅，因为烹饪时需要大幅度地翻炒米。先用蒜末爆香。加入米，翻炒至米粒透明，再加热
高汤。煮至汤汁收稠再拌入起司。...
18-11-12
。最佳的药膳食补是依体质与天候环境，适量食用。食材羊肉300g、当归1小片（约3g）、生姜1小块、
高汤600cc、米酒半杯。生粉糊：生粉（太白粉）1大匙、清水1/3杯。作法备料：羊肉切成薄片。生粉糊搅拌均匀...
18-11-07
文│美里若说煲汤浓醇，滚汤则是鲜美。简单快速的滚汤，适合时间少又爱喝汤的人。豆芽汤清甜爽口的黄豆芽是快煮汤的好食材。汤底可选用味增汤或昆布
高汤，汤鲜煮滚，加入豆芽，汤一滚，即可熄火。火候到位的豆芽汤...
18-10-22
，令人想一口接一口。用南瓜当汤底，入口有豆腐味、南瓜香，口感更有层次。食材嫩豆腐300g、鲜虾仁数尾、南瓜200g、枸杞子1小把、青豆1小把、鸡
高汤800cc。调料：盐、白胡椒粉、香油适量。作法备料：豆腐...
18-10-08
保留香气香茅以茎干结实、叶片鲜绿品质为佳，如果买不到新鲜香茅也可以买干燥的取代使用。用剩的香茅可剪小段晒干保存，方便泡茶煮汤。香茅鲜菇汤(Fotolia)用蔬果及香茅煮一锅柠檬香气的
高汤，煮火锅或煮汤...
18-08-28
。食材牛腩1kg、洋葱2个、青葱适量。煮汁：柴鱼
高汤1500cc、日式甜味酱油100cc、清酒100cc、味霖100cc、砂糖1大匙、姜3片。做法备料：洋葱去外皮洗净，牛腩切成大块。牛腩加冷水，以微小火煮...
18-08-13
蛋液，青葱去除粗硬外皮，切末备用。3、汤锅装3杯（1杯=240cc）水煮滚（或鸡
高汤）。加入西红柿，煮滚，转小火炖煮至西红柿软烂。4、蛋液慢慢绕锅面打圆，均匀倒在汤里，暂时不要搅动汤，待鸡蛋成蛋花状后再...
18-08-06
切薄片。卷心菜分离梗叶，梗部片薄。肉丸：绞肉加少量水，顺同一方向搅拌出黏性。加其他材料，搅拌均匀。锅子装需要的水量烧开，放入红萝卜和卷心菜煮滚（如喜欢较浓郁的汤头可使用现成的
高汤）。用汤匙把搅拌好的肉泥...
18-07-16
。食材黑米（black rice）1/2杯、鲜虾10尾、洋葱1/2个、蒜头3瓣、热
高汤适量240cc、西洋香菜碎 、奶油和起司粉适量。作法备料：黑米洗净，浸泡温水3个小时。洋葱、蒜头分别切丁及切片。鲜虾...
18-06-17
，加入坚果、葡萄干等配料，再搭配喜欢的酱料，例如：优格酱、酸甜酱等。胡萝卜浓汤香浓又有饱足感的浓汤，很适合给孩子当午后点心。奶油炒香洋葱和胡萝卜，再打成泥，加上
高汤调和成浓稠的汤。煮滚后，以黑胡椒及盐调味...
18-06-01
。蔬菜蛋卷 鸡蛋卷是以鸡蛋、蔬菜丁、
高汤等材料制成的“玉子烧”，是款相当家常及经典的日式料理，不论在家庭料理或是居酒屋的下酒菜单中，皆是一款很受欢迎的大众美食。鸡蛋比萨下午茶时间，不妨自己做比萨吃...
18-04-16
！将洋葱整颗洗净、切开，连外皮一起熬汤，外皮煮软后吃起来口感不差，汤也更鲜甜。食材:洋葱1/2颗、韩式大酱2大匙、豆腐200g、其他蔬菜适量。洋葱柴鱼
高汤材料：洋葱2颗、柴鱼15g、冷水1L。作法:1.制作...
18-04-06
干净，沥干水分。煮水，水滚放入牡蛎，马上熄火。轻轻搅拌，使牡蛎均匀受热。约2分钟即可捞出，浸泡在冷水中备用。3.热油锅，小火煸香红葱头，备用。4.原锅放入香菇，煸炒出香气，加入
高汤或水煮滚，放入米饭...
18-03-22
土豆的品种多样，烹调手法与吃法也千变万化。德式土豆沙拉(Fotolia)德式沙拉丰俭由人，丰富版有培根、
高汤提升风味。简单版有洋葱、法式芥末酱调味，引人垂涎。食材土豆3个、洋葱末1杯、新鲜巴西里叶...
18-03-14
，翻面重复前述。4.放入洋葱和蒜末，煸炒出香气，加红酒，煮滚。加
高汤（盖过食材），中大火煮滚，转小火，焖煮1小时。5.加入蔬菜食材，续煮40分钟，汤汁收稠即可熄火。上菜前洒上黑胡椒及新鲜的巴西里叶，风味...
18-02-23
。备料二：青菜洗净，叶梗分别切段。青葱切段备用。热油锅，放入姜片与葱白，以中小火煸香，放入青菜梗，加入2大匙水（或
高汤），盖上锅盖，菜梗软化后拨到锅的一边。加入虾与花枝，盖上锅盖，3分钟后，虾子卷成L...
18-02-09
条150g、
高汤150ml。芡水：太白粉、水（1:3）。作法备料：青花菜切小朵，削去粗皮、枯黄部分。煮滚水，加一点盐，下青花菜，水煮滚，转中小火煮2分钟，静焖2分钟，捞起、沥干水，盛盘，围绕餐盘一圈...
18-01-28
、香菇4朵、红萝卜100g、金针菇100g、莞荽1株、干虾米少量、
高汤适量。调料：酱油1大匙、香醋1/2大匙、白胡椒粉、盐适量。腌料：酱油1/2大匙、料酒1大匙、蒜末1小匙、太白粉1大匙、香油少量。作法...
17-12-07
【一锅料理】用一锅到底的方式烹煮料理，适合做一人份的餐点。美观的小锅具可以直接上桌当餐具，是视觉与味觉的双重享受。熟乌龙面1人份、鲜虾2尾、鸡蛋1个、鲜菇2朵、青菜1小把、
高汤500cc、芹菜或青葱...
17-12-07
自己熬
高汤，花时间，也不见的省钱，难得的是那份舒服自在的安心感。有了
高汤，煮汤、面粥，汤汁清甜甘醇，料理自然美味。多运用鲜味食材酸甜苦咸之外的第五味，被称为鲜味。制作
高汤时，多使用鲜味食材...
17-12-01
量地使用各种菇类，不仅可以为菜肴增加风味，并有助于降低肉类与脂肪的过度摄取，并提供饱足感。蘑菇6朵、白米2杯、鸡腿肉200g、洋葱100g、蒜头2瓣、鸡
高汤1.5杯。腌料：酱油1大匙、料酒1大匙、白糖...
17-11-17
、鸡
高汤600cc、白醋1小匙。调味料：盐1小匙、香油适量。作法菠菜、青葱洗净，菠菜切段，青葱切末备用。鸡蛋拌入白醋，顺著同一方向拌打成均匀蛋液（蛋液添加白醋，可使蛋液下锅时保持柔软不变硬）。将鸡...
17-11-02
50g、竹笋50g、金针菇50g、
高汤或水800cc。腌料：生抽1小匙、太白粉1小匙、香油1小匙。调味料：黑醋1/2大匙、白醋1/2大匙、盐、胡椒粉适量。猪血、嫩豆腐切成小条状；红萝卜、竹笋、黑木耳切丝...
17-10-27
石狩锅石狩锅是以日本北海道中西部、鲑鱼产量丰富的石狩川命名的，是以味噌炖煮鲑鱼和蔬菜的北海道乡土料理。鲑鱼头1个、鲑鱼片6片、昆布柴鱼
高汤2L、根茎类蔬菜、叶菜蔬菜、豆腐、新鲜菇类适量。味噌调味汁...
17-10-20
水中，约15分钟后就可以料理。此法同时还能释放出更多蛤蜊的鲜味。 Tip3萃取高汤煮意大利面的同时，用另外一个锅子煮海鲜
高汤。例如：以少量水，开中火，焖煮蛤蜊约3分钟，只要蛤蜊开了，就可以熄火，取出蛤蜊...
17-10-15
1 栗子日式炊饭运用四季食材是日式炊饭的一大特色，如：春笋炊饭、秋栗炊饭。享受简单的滋味，感受季节的更替、大自然的生命力。米2杯、新鲜带壳栗子15个、昆布
高汤1又1/2杯、蔬菜适量。调料：盐1小匙...
17-10-06
。自制昆布柴鱼
高汤：准备一锅水，放入昆布，以小火熬煮约5至8分钟，让昆布的鲜味融入水中。煮至汤面微微冒泡，就放入柴鱼片，续滚30秒之后熄火。静焖5分钟。过滤柴鱼、昆布，就是
高汤。洋葱去膜切丝，鲜菇洗净沥...
17-09-03
。上菜前洒上柠檬叶丝，风味更佳。猪肉粿条汤潮汕饮食在泰国落地生根，粿条成为泰国国民美食。粿条有粗有细，搭配各种汤头及调味料，形成了风味多重的粿条汤。食材干燥的泰式粿条2人份、猪绞肉100g、鸡
高汤...
17-08-17
蒸蛋看似平凡的蒸蛋家常菜，因为多了虾子而多了分贵气，味道也更加丰富。蒸蛋以油葱提味，香气十足，更添风味！食材：鲜虾适量、鸡蛋3粒、
高汤300cc、油葱酥1/2大匙、青葱1株。调味料：酱油米酒各1大匙、糖...
16-07-25
、辣椒30克、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、
高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、油适量做法：1、辣椒泡水沥干，姜切片，葱切段，八角掰碎2、牛里脊...
16-07-19
是每一位法国妈妈的私房菜，不管是熬煮洋葱清汤，或煮成洋葱浓汤，洋葱汤的美味关键就是耐心与时间。此外，跟洋葱搭配肉类料理一样，洋葱必须先炒过，才容易熬出甜味。食材洋葱3颗、无盐奶油50g、
高汤1L、法国长棍...
16-06-15
。2.加热鸡
高汤，煮滚，放入西红柿块，煮软皮肉会分离，取出皮。3.转小火，炖煮15分钟，西红柿更加糊状，与鸡汤更加融合。4.开始下面条，留下一点未煮透的面心，把面条捞出，移到西红柿汤里。5.鸡蛋打成均匀...
16-06-13
达到同样的咸味如果较早放盐，盐分就会深入食物的内部在同样的咸度下不知不觉摄入了更多的盐分对健康不利3、味精/鸡精味精
高汤烹制的菜肴不必放味精酸性强的菜肴，如糖醋、醋溜菜等也不能放哦而且味精也不宜过早放，出锅前放入...
16-06-02
。每天2次。利水消脂：煮汤干贝冬瓜汤主料：冬瓜 (400克)、干贝 (20个)辅料：姜 (1块)、葱 (2棵)、盐 (1茶匙)、
高汤 (适量)、植物油 (1汤匙)、料酒 (1/2汤匙)、白胡椒粉 (适量)做法...
16-05-21
锅盖大火炖15分钟即可水煮牛肉材料：牛肉400克、一汤匙郫县豆瓣酱、青笋、蒜苗、牛肉
高汤、花椒碎、干辣椒、姜、葱花、盐、淀粉、蒜泥、油适量做法：1、牛肉洗干净切片，加入淀粉、盐腌制十分钟2、蒜苗青笋切段...
16-05-22
300g、彩椒200g、红萝卜100g、小黄瓜半条、青葱切末2大匙。椒麻酱汁花椒粉1小匙、花椒油1小匙、白醋1小匙、白砂糖1小匙、香油1小匙、辣椒粉1/2小匙、生抽(或白酱油)1大匙、
高汤1大匙，混合均匀...
16-04-26
/食材：
高汤1大碗，新鲜玉米2根，去皮的荸荠0.5斤。做法：1.玉米切段段。2.加荸荠和
高汤，再加适量清水一起放入砂煲里烧开。3.转小火慢炖一小时即可，吃前调盐味。/ 5.荸荠糕 /食材：马蹄粉200g...
16-04-26
翻炒。7、加盐调味，淋一点
高汤或水煮开，转中火煮3分钟。8、大火稍微收汁，撒上葱段拌匀即可。黑木耳：是著名的山珍，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。它有益气、止血止痛、补血活血...
