春天健康料理

春天万物生长，人体也要储备能量对抗病菌。春季健康饮食可增强元气，提高身体免疫力。

1.  韭菜炒蛋

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春天的韭菜细嫩美味，正适合春天养生。气血不足或气管虚弱的人，来一盘炒韭菜，不仅美味，也会感到温暖舒畅。

食材

韭菜1小把、鸡蛋3个。
调味：盐适量。

作法

1韭菜以清水浸洗，洗净沥干，切除根部末端的一小段不用。
2.将韭菜分为叶部与梗部。叶部切段，约1公分长；梗部切成葱花状。
3.鸡蛋打散成均匀蛋液。
4.热油锅，转中火，倒入蛋液，待鸡蛋初凝，炒散鸡蛋，随即盛盘备用。
5.原锅，再加一点油，以中小火煸香切成末的韭菜梗，盛盘备用。
6.加入韭菜叶，翻炒均匀，加1/2大匙热水，盖锅盖，焖煮1分钟掀盖。
7.转中大火，倒入炒好的韭菜梗及鸡蛋，快速拌炒均匀。
8.以盐和白胡椒粉调味，即可熄火。
9.炒韭菜搭配鲜虾或豆皮，亦是相得益彰的美味料理。

2. 红豆沙糯米饭

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中医理论中，春天适合吃甘味，保养脾胃，糯米、龙眼干、红枣、山药、葡萄干等都是适合春天食用的食物。

食材

圆糯米2杯、适量的红豆沙、食用油1大匙。
调味：砂糖2大匙。

作法

1.糯米洗净，加2杯水，浸泡2小时。
2.糯米放入电锅，外锅加水1杯。等电锅开关跳起后，静焖10分钟。
3.趁热拌入食用油和糖。糖量可依自己喜欢的甜度增减。
4.将糯米饭填入抹油的大碗，饭中间均匀铺上豆沙，压实后再移入电锅蒸20分钟，等开关跳起后取出碗，倒扣在盘上，即可食用。
5.若糯米饭本身甜度不高，可以加蜂蜜食用，变化口味。

自制红豆沙

红豆煮透软沥干，制成红豆泥，砂糖热油锅炒，再放入红豆泥翻炒均匀。



3. 牡蛎粥

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春天是孩子生长更快的季节，吃好、睡好将有助生长。以符合时节的食材制作均衡营养的三餐，为孩子的成长加分。

食材

白米饭1碗、牡蛎适量、干香菇1朵、红葱头2瓣、芹菜1小把。
调料：盐、胡椒粉适量。

作法

1.干香菇事先泡软，切丝。红葱头、芹菜切末备用。
2.牡蛎以水冲洗干净，沥干水分。煮水，水滚放入牡蛎，马上熄火。轻轻搅拌，使牡蛎均匀受热。约2分钟即可捞出，浸泡在冷水中备用。
3.热油锅，小火煸香红葱头，备用。
4.原锅放入香菇，煸炒出香气，加入高汤或水煮滚，放入米饭，以小火炖煮至需要的口感。
5.牡蛎、红葱头加入粥里，以盐和胡椒粉调味，起锅前洒上芹菜末和香油，风味更佳。
6.牡蛎入菜可加多变化，品味当季食材的丰富滋味。


4. 春笋炊饭

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春笋也是春天的升发之菜，富含多种营养，且有助消化。趁著春笋鲜嫩季节，煮一锅香喷喷的炊饭，美味又健康。

食材

白米2杯、新鲜竹笋适量。
汤汁：高汤1杯、水和调料加起来1杯。
调料：日本淡味酱油（口味和颜色较淡）1大匙、味醂1大匙。


作法

1.竹笋剥去外层的壳，留下内部的壳，刷洗干净。
2.竹笋放入冷水锅，水量超过竹笋。全程盖上锅盖，使竹笋在锅中达到焖煮效果，留住水嫩口感。待闻到笋香，代表笋熟透了，熄火。
3.笋放凉至常温，剖半切片备用。
4.白米洗净，加入汤汁和笋片，放入电锅，外锅放一杯水，加热待开关跳起，续静焖20分钟才可打开锅盖。

美味秘诀

切成大片状的笋子，能够吸附汤汁，很适合用在烩饭、炊饭等料理方式。