自制早午餐 营养又减脂

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不少人一到假日就忙著在网络上寻找新的早午餐店尝鲜，然而想吃好吃的东西，又不想发胖，该怎么办呢？

早午餐经常以培根、烟熏香肠、火腿、炸鱼排、炸薯条，再搭配一杯饮料，调味又以重口味为主，除了烹调时，已加入的盐巴及胡椒外，额外再淋上酱油、西红柿（番茄）酱、芥末酱等。虽然有些餐点中会附沙拉，若又使用千岛沙拉酱等油脂含量高的酱料，一餐下来，摄取的热量远超乎您所预期！

想吃好吃的东西，又不想发胖时，不妨参考以下原则：


主食类

1.多选用五谷面包、吐司等，以不包馅及不用酱料为主。
2.减少淋上炼乳、奶油或糖粉的吐司，以降低热量。


主菜类


1.避免炸物及加工制品，例如：炸鸡块、烟熏香肠、火腿等。
2.选择以蒸、煮、烤为主的食材，例如：香烤鸡腿排。
3.若食用时，能去除炸物面皮或动物皮，减脂效果更好。


沙拉类


1.建议酱料以日式和风酱为主，其油脂及热量皆较低。
2.使用沾取的方式食用，避免大量淋于食材上，减少摄入量。


饮料类


1.建议以无糖、无加料为主，例如：无糖红茶、无糖绿茶。
2.咖啡以黑咖啡为主，若喝奶茶或二合一咖啡，内皆含有奶精，建议减少摄取，或者改用低脂鲜奶。


营养师上菜——阳光小法国


不妨在家自制营养又低热量的早午餐，好吃美味又健康！

1.食材（约2人份）：法国面包1根、牛肉片60克、红/黄甜椒20克、洋菇10克、洋葱10克、香菇10克、美生菜10克、鸡蛋2颗、大西红柿（番茄）半颗、无盐奶油适量。

2.制作过程：
（1）洋菇、甜椒、洋葱及香菇切丁，大西红柿（番茄）切片，美生菜洗净后放至盘中备用。
（2）将鸡蛋打至碗中，搅拌均匀，并将蔬菜丁加入蛋液中混匀。
（3）热锅加油后，放入牛肉片煎至熟。
（4）放入适量无盐奶油，并倒入蛋液，将蛋煎至熟后起锅备用。
（5）将面包烤至酥脆后，夹入牛肉、煎蛋、美生菜及大番茄后，即可上桌。