意式披萨美味秘诀

意式披萨美味秘诀

2018-03-08
披萨用料简单,简单中的细节掌握好,就能做出美味披萨。

面粉

(Fotolia)

披萨的美味基础就是饼皮。为了使披萨吃起来更有弹性,选择面粉与揉面的过程,都倾向促进面筋的生成。以正统拿坡里披萨协会的规定,饼皮必须使用中筋至高筋面粉。

起司 

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传统的意大利披萨大多使用软质的马苏里拉起司,它的口感和味道与西红柿薄片堪称完美绝配。加热后,起司的柔软质感在烤箱里可以慢慢融化,与其他食材融合。

西红柿  

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意大利的拿坡里是著名的西红柿产地,因此造就了著名的拿波里披萨。西红柿的特色在于鲜美的酸甜风味,自制披萨时,不妨使用不同的西红柿,比较看看其滋味的差异。

水 

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披萨饼皮成分很简单,只需要水、面粉和酵母,就可以揉制披萨面团,但为了增加面团湿润度,有些地区会加入少许橄榄油。此外,水的酸碱值也是控制面团软硬的变数。
    来源: 看中国 责编: Kitt