茶与甜点 美味关系

文│美里

如果茶与甜点搭配得宜，茶会更好喝，茶点也会更好吃!

红茶
红茶特性为收敛性高，初苦涩后回甘；在茶点的搭配上，适合选择比较浓郁、油腻的起司蛋糕、奶油蛋糕等，可互相调合，淡化茶苦涩，甜点也更加爽口。

绿茶  
绿茶特色为淡雅清香、甘味明显，搭配甜而不油的红豆、绿豆甜点，例如：红豆羊羹、绿豆糕等，可收茶香、豆香互相融合，相得益彰，甜点的甜味也会更清新爽口。

乌龙茶
介于红茶与绿茶之间的乌龙茶，充满传统乌龙茶的烘焙熟香，有助于去油解腻。茶点搭配最适合坚果类或带有咸香风味的点心，例如：五香瓜子或核桃杏仁塔等。

花茶
中式花茶香气淡雅，如果搭配得宜，就能衬托出甜点原本没有的滋味。例如：绿豆制成的糕点在茉莉花茶的引导下，甜香会更明显；甜点的滋味也为花茶香画龙点睛。