夏季甜点

艳阳夏季的午后，若有一份清凉消暑的冰品，真是一大享受！街坊上的冰品众多，一担心卫生问题，又担心热量高，那要如何吃可以消暑，又健康呢？我们不妨自己动手，下面有几道冰品食谱，简单方便，可以试看看！

芋头冰

食材
蜜芋头200g、芋头糖水100c.c.、鲜奶100c.c.、鲜奶油15g、太白粉15g。

1.将蜜芋头与芋头糖水用果汁机打成泥状，并保有些许芋头颗粒，取出后加入鲜奶与太白粉拌匀。
2.将蜜芋头牛奶倒入锅中，以小火煮约2分钟，边煮边搅拌至浓稠状，起锅前加鲜奶油提味。
3.放凉后倒入模型中，放进冷冻库至结冻成形，取出后切成小块、脱模即可食用。

摩卡可可冰沙

食材
挂耳式咖啡1包、牛奶30ml、摩卡冻粉10g、巧克力酱8g、咖啡豆10g（或1平匙）、鲜奶油约20g。

作法
1.挂耳式咖啡包挂于杯子上，倒入约120℃开水30ml，冲成黑咖啡备用。
2.将黑咖啡、牛奶、摩卡冻粉、冰块210g、巧克力酱5g、咖啡豆倒入冰砂机中，按下搅拌按钮约50～60秒。摩卡冻粉可于食品材料行购买，或用三合一咖啡粉替代亦可。
3.将冰沙倒入杯子中，先挤上鲜奶油，再将剩下的3g巧克力酱淋在鲜奶油上即可。

抹茶寒天 莲蓉羊羹

食材
白莲蓉100g、寒天条5g、砂糖10g、抹茶粉4g、液体鲜奶油30g、发泡鲜奶油少许、蜜红豆少许。

作法
1.白莲蓉稍微剁碎，放在100c.c.热水中泡软，再与水一同下锅煮成泥状，另用100c.c.水将寒天条煮至化开，两者混合，待凉后倒入杯中，即寒天连蓉羊羹。白莲蓉可于一般烘焙材料行购买。
2.抹茶粉与50c.c.水煮开，加入糖搅拌至无颗粒状，再放入液体鲜奶油均匀搅拌，起锅放凉。液体鲜奶油就是未打发的鲜奶油，一般超市即可购得。
3.将抹茶酱淋在寒天莲蓉羊羹上，并冷藏1小时。
4.羊羹从冰箱取出后，在杯子中心挤上发泡鲜奶油，并点缀几颗蜜红豆即可。

寒天
寒天这个名字是由日本流行而来，它是海中的红藻萃取物，一般人熟知的洋菜则泛指海藻萃取物，寒天与洋菜都可取代动物性的吉利丁，帮助点心凝固。寒天中的维生素与矿物质一般被认为比洋菜来得丰富，市面上常见的寒天制品是寒天条与寒天粉，两者融于摄氏70～80度热水后，放凉即可凝固，多用于冻类点心。