带甜点参加餐会

愈到年底，派对聚餐活动愈多，有许多准备聚会餐点的机会。带自己做的甜点参加餐会，不失为一个好主意，既能分享美食，也能交流手做甜点经验，乐在其中。

美味蛋糕好吃不一定难做

为聚餐准备甜点，可依个人能力选择食谱。自己做甜点的好处，除了用料品质高，更难得的是满满的心意，相信好的开始已是成功的一半。此外，许多美味的甜点令人惊艳，做法却不一定繁复，例如经典意大利甜点提拉米苏tiramisu，许多做过这道甜点的人多讶异于其做法的简单，公认是一道投资报酬率很高的甜点。

适合聚会的甜点

自己做的甜点除了表现制作者的喜好，最好也能考量与会者的需求，例如聚会成员如果包含小孩，可以考虑准备适合幼儿的甜点，例如布丁。其次，方便取用也是一个宴会餐点的重点，可以考虑做成一口甜点，或装填成一人份。此外，在餐会的尾声大家坐在一起，分享一个象征圆满的蛋糕，为聚会画下完美句点，也别具意义。
     
新手也行的美味小点
酥皮蛋塔          Puff Pastry  Egg Tart

以半成品冷冻酥皮制作这道点心，简单快速，可口美味。，还可依喜好变化馅料，挑战自己的创意。

食材
份量：10个蛋塔
酥皮（puff pastry）10张。
馅料：牛奶90ml、鲜奶油90ml、全蛋2个、蛋黄2个、细砂糖40g、兰姆酒12ml。

作法
1.混合牛奶、鲜奶油、细砂糖，小火煮至砂糖融化即离火，略放凉。
2.鸡蛋馅：鸡蛋打成均匀蛋液，依序放入兰姆酒、温牛奶，搅拌均匀，以滤网过滤备用。
3.塔皮：酥皮半解冻（酥皮太软不好做），取5张酥皮卷紧成为一个直径约6cm的圆柱状，以保鲜膜固定，冷藏15分钟定型。取出圆柱，切1公分片状，杆成圆片（比塔模大一些）。
4.塔模内抹油，将酥皮放入塔模中,使得酥皮贴紧塔模。将蛋液倒入塔模8分满，然后一一排放在烤盘。
5.烤箱预热220摄氏度。烤盘送入烤箱较下层，烤10分钟后，降温至200摄氏度，表面烤至金黄即可。

最不容易做失败的甜点
提拉米苏       Tiramisu

著名意大利甜点提拉米苏做法很亲民，即使是烘培新手，也能有令人惊喜的表现。

食材
起司奶油糊材料：马斯卡朋起司（Mascarpone cheese）350g、鲜奶油50ml、砂糖50g、蛋黄2个、蛋白2个、香草精（vanilla extract）1小匙。咖啡液：浓缩咖啡（espresso）100ml、咖啡酒30ml。其他：手指饼干（savoiardi）、原味可可粉适量。

作法
1.混合蛋黄、1/3砂糖、香草精，搅打成乳状。
2.混合蛋白、1/3砂糖，以电动搅拌器打发，不会流动即可。
3.混合鲜奶油、1/3砂糖，以电动搅拌器打发。
4.马斯卡朋起司逐次加入作法1至作法3，以刮刀拌合均匀即完成起司奶油糊。
5.准备一个大碗或深盘，手指饼干刷上咖啡液，铺满容器底部，倒入起司奶油糊，淹过饼干，以上动作重复至容器排放不下。冷藏至定型。上菜前洒上可可粉。