冬日热饮

天气一冷，特别需要温热的饮品，温暖身体，也滋润寒冷带来的干燥。有空不妨动手做做看，为家人准备安心美味的饮品。

抹茶牛奶     Matcha with Milk
抹茶属于绿茶，与一般绿茶的差异在于栽种与制程不同，较之一般绿茶，甘甜度更高，苦涩味降低。温热的抹茶牛奶兼具清爽茶香与香浓的奶香，令人回味无穷。
材料
抹茶粉2g、热水60ml、牛奶250c.c.。
器材：茶筅（泡抹茶用）、加压式奶泡器（milk frother）。
作法
1.将抹茶粉先过筛（天然的抹茶粉很细致，易结块）。茶碗先以热水温过并擦干，放入抹茶粉。
2.在茶碗中加入大约60ml的热水（80摄氏度）。一手扶住茶碗，另一手拿茶筅以画「一」字方式拌匀茶粉至产生细沫。
3.加热牛奶（表面冒热烟即可），在奶泡器的钢杯倒入半杯牛奶后，依照奶泡器的操作说明打好奶泡（奶泡坚固到能附着在加压网）。
4.把打好的奶泡倒入作法2的抹茶即可。奶泡表面撒点抹茶粉，风味更佳。
美味秘诀
市面上绿色的茶粉有抹茶粉与绿茶粉，抹茶粉颜色较鲜绿，并较绿茶粉细致，泡出来的茶沉淀物较少。

印度香料奶茶  Masala Tea
印度奶茶历史悠久，是印度人的日常饮料，也是让旅游者一试难忘的特色饮品。综合多种香料的红茶叫做masala tea，不同香料的搭配出不同的味觉效果，香料未煮时闻来有呛味，加热煮成茶后，香气浓郁，令人喜爱。冷冷的天气，不妨煮一杯香浓的香料奶茶喝看看。
材料
红茶叶（阿萨姆红茶Assam为佳）10g、鲜奶300c.c.、绿豆蔻1粒、肉桂1小片、丁香2粒、老姜2片。
作法
1.香料切碎。小锅里倒入两杯水煮滚，放入香料、老姜一起煮，小火慢慢煮沸。约煮5分钟，加入茶叶，加盖持续煮5分钟。
2.加入牛奶，以小火持续煮至口味融和即可。
3.以砂糖或蜂蜜调甜味。用细筛过滤掉茶叶及香料碎粒即可饮用。
美味秘诀
冲泡红茶最好用100摄氏度的开水，水温太低，红茶的味道无法散出，茶喝起来就会太淡没味道。红茶也适合用煮的，煮红茶特别适合用于制作奶茶。值得注意的是煮沸后不要煮太久，让气泡稍微在水面滚动即可。

黑糖粉圆坚果奶 Almond Milk with Tapioca Balls
自制坚果饮料，健康又美味；在坚果奶里添加自制的黑糖粉圆，不仅口感更丰富，还能享受香甜的黑糖香。
材料
生杏仁果almond1杯、冷开水4杯、煮熟的黑糖粉圆1/3杯。
作法
1.杏仁果浸泡在煮沸的水中（1杯杏仁果对1杯水），约30分钟，软化杏仁果。
2.软化的杏仁果连同浸泡的水一起放入食物调理机，再另外加3杯水，搅打成细滑的坚果奶。
3.如果想要使坚果奶的口感更滑顺，可用纱布过滤掉渣质。
4.坚果奶煮温热，加入黑糖粉圆，食用前加一点香草粉、肉桂粉，风味更佳。