命名特别的甜点

帕夫洛娃蛋糕
Pavlova Cake
帕夫洛娃蛋糕是以著名芭蕾舞者安娜‧帕夫洛娃的姓氏命名的蛋糕。安娜‧帕夫洛娃19世纪末生于俄罗斯，因为小时候看了一出芭蕾舞剧《睡美人》，深受感动，埋下了热爱芭蕾舞的种子。经过多年的练习和努力，帕芙洛娃终于成为世界著名的古典芭蕾舞者，其代表作为〈垂死的天鹅〉。
1920年代帕夫洛娃曾访问新西兰与澳洲，为了纪念她，一位大厨以她的姓氏命名了帕夫洛娃蛋糕。蛋糕的外表就如同舞者一般的洁白轻盈，是以蛋白打发，烘烤成蓬松、酥脆的蛋糕体，比喻芭蕾蓬裙（tutu）的轻盈美妙；最后装饰鲜奶油及水果，成品散发浓浓节庆气息，特别适合当成节日甜点。

拿破仑蛋糕
Napoléon Cake
拿破仑蛋糕源自法国，而法国人叫它千层酥（法语：mille-feuille），其拿破仑蛋糕之名其实是语言的误传。据说，千层酥飘洋过海到英国时，其别名Napolitain（意指意大利那布勒斯糕点风味）被英国人误解为法国皇帝拿破仑Napoléon，于是法国甜点拿破仑蛋糕之名，就将错就错地流传开来了。
千层酥是由3层叠加而成的甜点，上下两层以多层次酥皮制成，酥皮中间夹著奶油、糖霜或果酱，薄如蝉翼堆叠出“千层”酥脆感是这道甜点的亮点。为了有所区别，以早期意大利那布勒斯风味调配夹馅的千层酥，才叫拿破仑蛋糕，其余口味仍应叫千层酥。

玛德莲
Madeleine Cake
法国糕点德莲蛋糕（法语：petite madeleine），外观是精巧可爱的小扇贝，口感是松软湿润的海绵蛋糕，口味带有柠檬、蜂蜜的香甜。据说，玛德莲蛋糕的作法来自法国国王路易十五的妻子，是她侍女的祖传食谱，随主人嫁进凡尔赛宫，后来广为流行、传遍全国，成为法国家庭的传统点心。那位侍女的名字就叫玛德莲，玛德莲蛋糕因此得名。
同时，玛德莲也广被世人知晓，在法国文学家普鲁斯特的名作《追忆似水年华》中，作者细腻描写玛德莲蛋糕的滋味，唤醒了主人翁的尘封的回忆，强调味觉之独特性，足以成为记忆的钥匙。也因此使玛德莲蛋糕了充满文学想像的魅力。

波士顿派
Boston cream pie
波士顿派是波士顿奶油派的简称，常见外型是表面淋上一层巧克力的海绵蛋糕，内馅夹著多层鲜奶油，用料简单，味道单纯。至于它以城市命名的渊源又为何？原来这款蛋糕就是创始于历史悠久的波士顿帕克之家饭店，由该饭店法国主厨Sanzian所创作命名。
最原始的波士顿派仅以糖粉装饰表面，后结合了巧克力甘那许（chocolate ganache），有了现代常见的巧克力饰面。波士顿虽然不像其他著名糕点那样华丽繁复，但要做出蓬松饱满、表面线条漂亮的波士顿派，也需要有完美的面糊配比与烘烤经验，同时，鲜奶油内馅如能兼具香醇与爽口，也会令食者会心微笑。