世界新年传统美食

公历新年即将到来，世界各地的人们有许多新年节庆食俗，或是寓意团圆圆满，或是象征祈福，希望来年平安顺利。

法国国王派
法国人在新年吃国王派，习俗源于主显节。传说，耶稣诞生后，有3位东方贤士在异星的引导下，手捧3样当时东方最珍贵的礼物——黄金、乳香和没药，来到耶稣的诞生地，朝拜刚刚诞生的耶稣。于是，人们便将1月6日定为主显节，节日前后，会买国王派或自制国王派来庆祝。有趣的是，国王派也有幸运签饼般的传统，谁要吃到事先包入国王派的小瓷人，就可以得到幸运之神的祝福。

食材
酥皮（puff pastry） 2张、白糖75g、杏仁粉100g、鸡蛋1个、奶油50g、一个小瓷人（或以1粒杏仁果或蚕豆代替）。

作法
1.准备一个搅拌大碗，奶油放软后，和白糖一起放进搅拌碗，搅拌均匀。然后，放入蛋黄、杏仁粉，继续搅拌直到糊状，这就是国王饼的馅了。
2.酥皮平铺在模具中，把馅均匀的铺在酥皮上面，酥皮边缘留出大约2公分不放馅料。
3.将小瓷人埋入馅料中，另一张酥皮覆蓋上，将两张酥皮的边部黏合。可用刀子或叉子在酥皮上压出花纹，使国王派看起来更加美观。
4.国王派送进烤箱前，抹上一层蛋黄，同时，在饼的表面扎一些小洞，有助于空气流通，防止国王饼在烘烤过程中膨胀或烧焦。
5.烤箱预热190摄氏度，烘烤30分钟至表面呈现金黄色即可。

俄罗斯鲱鱼沙拉
每年的一月初是俄罗斯人欢庆新年的时刻。除夕这一天，家人团聚，家里打扫得乾乾净净，全家人一起准备丰盛的年菜。俄罗斯的许多传统宴客菜肴需要很长的烹调时间，例如非常富有节庆气息的鲱鱼沙拉，看似简单的一道菜肴，却因为要达到完美的视觉效果，需要好几个小时的准备时间才能完成。

食材
醃鲱鱼（pickled herring）300g、土豆300g、甜菜300g、洋葱150g、苹果300g、胡萝卜300g、鸡蛋3个。
沙拉酱：美乃滋适量。

作法
1.蔬果清洗干净。土豆、甜菜、胡萝卜放入滚水中煮熟（熟透即可，不要煮软烂）。土豆、甜菜、胡萝卜去皮切小丁。
2.洋葱去膜切丝，泡在开水里，换水2至3次，去掉辛辣味再切小丁备用。
3.鸡蛋煮熟去壳切小丁。苹果去皮切小丁。醃鲱鱼切小丁备用。
4.如果能准备一个蛋糕状的模具，可以做出更精致的沙拉。首先，把模具放在盘中间，模具里面先均匀放鲱鱼丁，然后铺上一层美乃滋，接着依序一层蔬果丁，一层美乃滋。沙拉的最后一层，也就是最顶层放甜菜。
5.放完食材，打开模具抹上美乃滋，放一点香菜装饰。可视口味调整美乃滋加料调味及用量。