美味茶泡饭

洋溢浓浓日式风的茶泡饭，既是忙碌、临时的快速餐点，也是抚慰疲惫心灵的温暖料理。一碗简单的茶泡饭，入口清香温润，带给人满满的饱足感。

茶泡饭 熟悉温暖的味道

在日本，茶泡饭（又称茶渍饭）是家常不过的料理，每一个家庭都有自己爱好的茶泡饭口味，或是为夜归的家人做一碗温暖的茶泡饭当夜宵，或是中午以一碗简单方便的茶泡饭加小菜果腹，茶泡饭代表的是熟悉、温暖的家的味道。

日本人吃茶泡饭很随兴，从清淡的热茶泡冷饭配醃渍菜，到甘甜高汤泡饭及搭配丰富的配料，丰俭由人，可以很简单，也可以很讲究。自己在家不妨试着调配看看，要做出好滋味茶泡饭并不难。

美味茶泡饭四要素

用茶：一般而言，清淡口味的茶泡饭，建议选用清淡的茶，煎茶、玄米茶、麦茶都适合。口味较重的配料，则适合以茶香浓郁的熟茶如乌龙茶来冲泡。可依个人口感喜好，搭配自己喜欢的茶种类及茶汤的浓度。

米饭：茶泡饭的米粒口感最好稍硬（煮饭时水量比平时少一点）、粒粒分明，经过茶水浸泡，米饭才不至于如粥一样软烂。同时，茶泡饭做好也须尽早食用完毕，以免米饭及佐料过度软烂，风味减低。

配料：茶泡饭的配料丰俭由人，从最简单、现成的抹茶加一点盐，或是简单的酸梅等渍物，到特制的鱼、贝类、肉类料理都能做出风味独具的茶泡饭。随着配料的变化，将有不同的味觉享受。值得一提的是，配料含水量不要多，干一点，才不会抢了茶汤纯净的口感。

调味料：酸梅、山葵、白芝麻、海苔、紫苏、鱼松、七味粉、柠檬汁等，都可以为茶泡饭增加风味。此外，调味料与配料也有相得益彰之效，例如天妇罗茶泡饭常用酱油调味，浓郁的茶汤中融合酱油味，完美衬托天妇罗的甜味。


酸梅茶泡饭

太多肉类、油腻的饮食后，想要让肠胃休息一下，可以来一碗简单清淡的梅子茶泡饭，咸酸的梅子其实是碱性食品，对于身体酸碱值平衡有帮助。同时，梅子还有醒酒的功能，酒后吃一碗酸梅茶泡饭，不仅暖胃，也能解醉。

食材
白饭适量、日式酸梅1颗、醃渍紫苏叶少许、新鲜绿色紫苏叶1片、白芝麻少许、煎茶15g。

作法
调料：盐
1.备料：醃渍紫苏叶剁碎。绿色新鲜紫苏叶洗净沥干，撕碎备用。
2.铺料：在碗里放入白饭、酸梅、醃渍紫苏与新鲜紫苏叶放在饭中间，洒一点盐即可。
3.泡茶：将煎茶叶放在滤网里，以煮沸的热水冲泡煎茶。第一泡先以少量热水过滤杂质，第二泡慢慢倒入500cc，过滤出煎茶。
4.淋茶汤：所有配料、调料都放好，倒入煎茶，浸泡一会儿融合味道。食用前均匀搅拌一下，搭配一点芥末食用，风味更佳。
5.美味秘诀：酸梅也可以剁碎，味道一开始就会释放出来，整体酸香风味会更突出。


烤饭团茶泡饭

平时手边若有饭团或寿司，不妨试试将其做成茶泡饭。热茶汤润渍了米饭，也融入了烤饭团的咸甜风味，微妙滋味，品味在人。

食材
三角饭团1个、新鲜绿色紫苏叶1片、白芝麻少许、煎茶15g。
酱汁：淡味酱油、味醂、糖，比例2：2：1。

作法
1.备料：绿色新鲜紫苏叶洗净沥干，酱汁调匀备用。
2.烤饭团：平底锅热锅，刷一层薄油，放入饭团，两面煎热。取出饭团，刷上酱汁再烤，金黄焦香即可。
3.泡茶：将煎茶叶放在滤网里，以煮沸的热水冲泡煎茶。第一泡先以少量热水过滤杂质，第二泡慢慢倒入500cc，过滤出煎茶。
4.淋茶汤：在碗里放饭团、紫苏叶，倒入煎茶，浸泡一会儿融合味道。搭配一点芥末食用，风味更佳。
5.美味秘诀：酱汁口味可随个人调配，常见还有味增口味，只要把酱油以味增酱取代即可。