美味家常菜：萝卜炖羊肉

萝卜炖羊肉（图片：网络）

原料：

羊肉400克，青萝卜400克，胡萝卜200克，盐、姜、月桂叶、小茴香少量。

做法：

1 新鲜羊肉切块，胡萝卜和青萝卜去皮切滚刀块，姜切厚片；

2 羊肉放砂锅中，加冷水没过，煮沸去浮沫，再加几片姜片、1片月桂叶和十几粒小茴香，微火慢炖40分钟；

3 羊肉熟后，在砂锅中加入青萝卜和胡萝卜，再煮 15分钟，萝卜软后，加点盐调味即可。

搭配建议：

有足够的肉类，也有青萝卜，但蔬菜品种少，没有深绿色蔬菜。建议搭配白灼菜心之类的清爽绿叶菜，再加一个焖豆角或炒黄豆芽等其他富含纤维的少油蔬菜更为理想。

提示：

1.羊的肩肉、腿肉、羊排、肚腩肉都适合炖，但羊排和腩肉太油腻，肩肉和腿肉比较合适，嫩而不腻。羊肉脂肪饱和程度过高，对于控制血脂和血压均不利。但怕冷者吃羊肉比较合适，冬天喝羊肉汤会感觉很舒服。

2.羊肉配合清甜的青萝卜或白萝卜，以及胡萝卜，味道都很好。和白萝卜相比，青萝卜味道更甜，营养价值也更高。萝卜和胡萝卜并无相克问题，切块被扔进沸腾的羊肉汤里，抗坏血酸氧化酶立刻就被破坏了，不用相信白萝卜胡萝卜不能一起吃的传言。

3.如果羊肉汤表面有浮油，可以把它撇出来后再加入萝卜，进一步降低脂肪含量。这样煮出来的是清汤，汤汁鲜美而清爽，羊肉软嫩，萝卜清香。