橄榄油的食用

橄榄油是世界上最健康的食用油之一，之前我们已经了解了它对大脑和身体的益处，下面就看看怎样储存和食用。

存储方法
葡萄酒是储存时间越长，味道越好，而橄榄油却不同，要尽快吃掉。

未开封的橄榄油如果储存在阴凉处，可以保持1到2年；一旦开封，就要尽可能地远离热源和光线，但不要把放在冰箱里。

用橄榄油烹饪的原因

你可能听说过橄榄油不能烹饪，因为它加热时不稳定，但最新的研究表明，橄榄油是可以烹饪的。原因如下：

A.橄榄油主要是由对热稳定的单不饱和脂肪构成，比由多不饱和脂肪酸构成的植物油（如：向日葵和大豆油）更适合烹饪。

B.橄榄油含有维生素E和多酚，它们都是能够防止氧化的抗氧化剂。

C.加热或长时间加热也不会降低特级初榨橄榄油的营养。在这项研究中，橄榄油油被加热到了36小时！

D.橄榄油的烟点（开始降解的温度）是410℉（210℃），远高于油炸食品的理想温度。

E.地中海人民用橄榄油烹饪了数千年，是地球上最健康的人群之一。