19-01-03
文│美里牛蒡不仅美味可口，还可以让自己变得年轻漂亮又健康，大家一定都跃跃欲试吧！牛蒡味增汤 牛蒡的外皮很营养，
烹调前不必去皮，只要用刷子将泥土刷洗冲掉就可以了。牛蒡煮汤，汤头清香爽口，牛蒡鸡汤滋养...
18-12-24
蛋白质，又不含胆固醇，是老少咸宜的健康食品。耶诞节大餐避免不了丰盛油腻的荤食，建议选择油脂较少的部位，以瘦肉为主，肉类最好先去皮，才不会吃进太多脂肪；口味尽量清淡，以蒸、烤、熏、炖等菜式
烹调者较佳；食物...
18-12-19
，必须加热至全熟，如不吃，再收入冰箱。2、不要预先将肉类加热至半热，留待以后再用微波炉加热至全熟。这样做虽可减短开饭前所需
烹调时间，半熟的食物中细菌没被杀死，第二次再用微波炉加温时，因时间太短，可能不能...
18-12-10
不高的鱼；经过红烧
烹调，汤汁鲜甜可口，鱼肉咸香入味，更加开胃爽口。 食材新鲜的鱼（鱼肉紧实，较耐煮的鱼）1尾、葱2株、姜1小块、辣椒1条。调料：酱油2大匙、米酒1大匙、黑醋1/2大匙、砂糖1小匙。作法...
18-12-04
奶油保存，随时可用来抹面包、
烹调烘烤料理，兼具健康与美味。材料无盐奶油100g、蒜6瓣、盐1小匙、细砂糖1/2小匙、巴西利叶末1大匙。作法1、从冰箱取出无盐奶油，切小块，放室温回温（回温时间依据气温调整...
16-04-04
。愈来愈多餐厅饭店采用冷藏牛肉，也就是从工厂出品，运送进货到切割
烹调前，全程都以0至2度的低温监控，以保持牛肉的鲜嫩风味。因为牛肉是红肉中最敏感娇贵的肉品，一路小心呵护再煎烤出来的牛排，就是比冷冻牛肉来得鲜活...
16-04-01
。有粕渍（用酿清酒剩下的酒粕腌渍），味噌渍（用味噌腌渍），糠渍（用一层米糠腌渍），盐渍（用盐腌渍）。但是，直到近年来：借助微生物以生化过程改造自身生长环境的特质，专业厨师和厨艺爱好者正把微生物作为新的
烹调...
16-03-27
与作法，欢迎读者一起来动手做做看，除了能品尝到美味的面食料理，还能体验面食
烹调的特色与乐趣。XO酱拌面食材细面条200g、茭白笋2支、绿芦笋8支、辣椒1支、青葱1支。酱料材料XO酱2大匙、酱油1大匙、麻油...
16-03-23
老周全羊馆是法拉盛唯一经营全羊料理的餐馆。该餐馆主营各类滋补汤品，木炭烧烤以及各种炒菜。该店的所有食材以顶级羊肉为主，国家级师傅
烹调，绝无味精添加，原汁原味，滋补养颜。俗话说，“冬吃羊肉赛人参，春...
16-03-21
，辣味大减。41、错倒食醋的解决方法
烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除。42、调味急救法 菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入; 菜太辣，放一只鸡蛋同炒; 菜太辣，放些醋可减低辣味; 菜...
16-03-15
补为原则。日常饮食品种多样化，摄取丰富均衡的营养。选择具温热特性的食物可助阳，
烹调时多放些葱、蒜、韭菜、蒿菜、芥菜等辛辣蔬菜，选择温和的水果来食用。2、省酸增甘：在春天，人的肝脏阳气旺，如果再吃酸性...
16-03-10
，最好提前焯水处理再
烹调；3. 含有丰富的氨基酸因此春笋味道鲜美至极，尤其适合煲汤。但是，春笋中各种维生素和矿物质的含量比较有限，远比不上绿叶蔬菜，因此，在吃笋的时候，也要搭配绿叶蔬菜，才能营养均衡哦。应季...
16-03-08
部分)一般可分3段食用。第一段：从萝卜的顶部开始到3～5厘米处，此段含维生素C最多，但质地有些硬，宜于切丝或切条，快速
烹调，爆炒。也可以切丝煮汤，或用于做馅，味道极佳。第二段：是萝卜的中间部分，此段含维生素C也比...
16-03-08
，并且不含一般培根中常见的有害物质亚硝酸盐，枫糖汁富含抗氧化物。怎么做：
烹调两片普通的火鸡培根。燕麦中加入两勺枫糖汁，然后将培根切碎撒到上面。营养成分：360大卡的热量，8g脂肪(2g饱和脂肪)，61g...
16-03-04
肉炒菜，中式餐桌上一众家常菜的基本搭配。一般的炒菜都会选择瘦猪肉进行
烹调，但瘦肉的火候不好把控，想要炒出滑嫩不柴的肉片也是很考验厨艺的！而被许多大厨津津乐道的浆肉就是这里的秘诀。所谓浆肉，就是用淀粉...
16-03-02
煮糊了，放点盐，冷却后味道更好；56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减；57、
烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除；58、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入；59、菜太辣...
16-03-02
（1）用啤酒将面粉调稀。淋在肉片或肉丝上，炒出来的肉鲜嫩可口，特别是用此方法
烹调牛肉，效果更佳．（2）啤酒可使凉拌茶增加美味。将菜浸在啤酒中煮一下，酒一沸腾便取出，再加点调味剂。（3）和面时水中掺些啤酒，烤制...
16-02-29
鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。因此加料酒的最佳时间应当是
烹调过程中锅内温度最高的时候。此外，炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒；烧鱼应在煎好后加酒；炒虾仁最好在炒熟后加酒；汤类一般在开锅...
16-02-28
之前，一定切记需要先把鸡肉解冻。2、放入冰箱至少30分钟把放在盐水中的鸡肉，放在冰箱里面，冷冻，至少需要30分钟以上，但是请记住，时间一般不要超过一个小时，因为这样就会容易造成鸡容营养成分的消失。3、
烹调前把鸡肉...
16-02-27
、高血脂等病患。3.菠菜菠菜性味甘寒，归肺、胃经，有止渴润燥、下气调中、调血的功效，是辅助治疗糖尿病的极佳食材。但菠菜富含草酸，若和含钙丰富的食物共煮，易形成草酸钙，不利人体吸收，对肠胃也不利，
烹调时应留意...
16-02-23
及人为活动产出，自然界来源包含火山爆发、森林、草原火灾、地壳岩石风化等。人为活动来源可分为原生性、衍生性；原生性来自汽机车、火力发电厂、石化工厂、工厂等废气排放，及二手菸、
烹调、放鞭炮、烧香、烧金纸等。衍...
16-02-22
食材处理，指的是食物在清洗、腌制、
烹调等过程中的各种方法，目的是最好的保留食物的美味，去除“不受欢迎”的气味、口感等因素。有经验的厨师，同样的菜做了成千上百遍，一拿到材料就知道怎么做好吃，怎么做...
16-02-22
及人为活动产出，自然界来源包含火山爆发、森林、草原火灾、地壳岩石风化等。人为活动来源可分为原生性、衍生性；原生性来自汽机车、火力发电厂、石化工厂、工厂等废气排放，及二手烟、
烹调、放鞭炮、烧香、烧金纸等。衍...
16-02-21
“！同样的粮食量，糯米比粳米和籼米需要加的水少，
烹调之后体积小。所以吃起来饱腹感就差，且饱感出现较为滞后。也就是说，开始觉得体积不大，吃了不觉得饱，但等到胃里觉得满，其实以后吃过量了，后面就感觉特别饱。粘食...
16-02-20
更有效呢？那便是熟吃。虽然经
烹调或加工过的西红柿(西红柿酱、西红柿汁、罐装西红柿)所含的维他命C会遭到破坏，但是茄红素的含量可增加数倍，抗氧化功能也更超强。所以营养师大力向人们推荐西红柿，还建议...
16-02-20
？其实人类在历史的发展中，留下了许多饮食的智慧，包括饮食的禁忌、仪式、
烹调方式、规则等等，历史悠久的国家都保留有这样的智慧。英国钻研中国饮食的专家葛莉梭德(Lorraine Clissold)曾在《为什么中国...
16-02-10
丰富，而且吸收率好，是膳食中钙的最佳来源。除了直接喝外，牛奶和酸奶也是非常好的
烹调帮手，比如和面时加牛奶更筋道、蒸鸡蛋时加口感更滑嫩、煮粥加味更香，酸奶可以代替沙拉酱来做水果沙拉……如此
烹调，不知不觉中就会摄入...
16-02-08
过年期间亲朋好友聚餐多容易大吃大喝，为免肥油上身，台湾营养师建议注意
烹调方式、食材选用、饮食行为，更重要的是记得运动，年后身上才不会多了一圈圈的肥肉。童综合医院营养治疗科营养师李沛融表示，
烹调菜肴时...
16-02-06
加入猪油、蒜末、调味料，煮开后转小火，加入枸杞、长年菜，煮1分钟熄火装盘。4.煎锅放入3大匙橄榄油，将干贝两面煎熟后，铺放在长年菜上。小窍门:1.以猪油
烹调与沙茶酱调味，使这道烩菜更别具风味。2.为了使干贝...
16-01-31
，是类胡萝卜素的一种。作为一种天然色素存在于自然界中，呈红色，因最早发现于蕃茄中而得名。在蕃茄由绿转红时其含量增加，蕃茄愈红，茄红素的含量愈多。一般营养素易受热而破坏，但是茄红素在食物中相当稳定，不会因
烹调而流失...
16-01-31
，食用更加安全。秋水仙碱可溶于水，因此，如果一定吃鲜黄花菜，一定要先经过焯水、泡煮等过程，干黄花菜在食用前最好也要浸泡一下。新鲜猪肝有的人喜欢吃“鲜嫩”的猪肝，在
烹调时，会将鲜猪肝急速炒一下就食用...
16-01-30
goodbye。4、可以吃1两（50克）低脂肪的肉，建议选用牛肉、鸡胸肉、鱼肉。5、加1份少油
烹调的豆腐或鱼或蛋。6、每天用餐时还要补充维生素和矿物质增补剂，保证每日供应量达到或略超过健康人每天的推荐数量...
16-01-25
一些养生的食物来补充热量。平民一般会用鬲，贵族则用陶或者铜鼎来
烹调食物，虽然材料不同，但都是在器皿下通过柴和炭生火，做出来的食物有点像我们今天吃的火锅，或者是炖菜。在食物的选择上，会挑一些性暖的，比如生姜...
16-01-24
腐乳，因地而异称为“豆腐乳”、“南乳”或“猫乳”。腐乳是一种二次加工的豆制食品，是我国著名的具民族特色的发酵调味品，为华人的常见佐菜，或用于
烹调。那么，吃豆腐乳到底是否健康呢？很多人对腐乳不太...
16-01-18
今天的美国城市街头，中国餐馆随处可见。但是一如华裔在美国的艰难创业史，中餐在美国的发展也并非一帆风顺。1840年代华工进入美国后，各种各样的中国食材和
烹调方式就随之飘洋过海，来到美国。从最初被白人...
16-01-16
中应包括各种全谷类、蔬菜、水果、豆类、坚果类。吃含钙丰富的食物，比如绿色蔬菜、西兰花。
烹调时加香料、植物油。选择未经过细加工的食物。减少过于精细的食物摄入，每天保证摄入25～30克膳食纤维，吃些全麦面包...
16-01-14
排出，因此吃枣时应细细咀嚼；枣皮中含有丰富的营养成分，炖汤时应连皮一起
烹调；枣虽然可以经常食用，但过多食用红枣会引起胃酸过多和腹胀；体质燥热的妇女不适合在月经期吃红枣，否则会造成月经量过多。 红枣...
16-01-13
血管状况。饮食是心血管疾病的帮凶！怎么吃有诀窍“想要让心血管保持健康，饮食真的很重要！”谢营养师说，饮食首重清淡，最好选择天然食物，
烹调方式尽量以清蒸、凉拌为主，同时要摄取好的油脂，让饮食中的...
16-01-13
食品级别的醋酸兑制。无色，味道单纯。用于
烹调，特别是西餐中用来制作泡菜（酸味来自醋而不是发酵）。其特点是酸度不高，酸味单薄，不挥发酸含量相对来说低，色浅，不改变调味对象的颜色。也可用做家用清洁剂，例如清洗...
16-01-12
。因此，如果自己做饭的话，要注意
烹调时减少用盐量，以平衡饮食中的盐；如果经常在外吃饭的话，要注意合理点菜，以便控制盐的摄入量。5、怎样才算高盐?选择食品时，请务必阅读食品标签。专家建议，1.25克盐属于高盐食品...
