轻松过年不留肥油 无负担轻食原则

过年期间亲朋好友聚餐多容易大吃大喝，为免肥油上身，台湾营养师建议注意烹调方式、食材选用、饮食行为，更重要的是记得运动，年后身上才不会多了一圈圈的肥肉。

童综合医院营养治疗科营养师李沛融表示，烹调菜肴时，可选用少油脂的烹调方式，可以蒸、煮、烤、卤、凉拌、烫、炖、涮、烧、焖等，避免油炸、煎、炒等比较会使用到油脂的烹调方式。

李沛融指出，想要甩掉冬季肥油最主要靠饮食的控制，选对的食物吃，吃得饱又能够减肥才是最聪明、健康的减重方式。

营养师建议，蔬菜富含丰富的纤维，让人易有饱足感，可多摄取。水果虽富含纤维，但水果的碳水化合物含量比较高，吃多易胖，宜适量摄取，每日约2份，每份为1个拳头大小。

淀粉类食物的碳水化合物含量较高，不过不能完全不摄取，因为身体部分的器官只能利用碳水化合物作为能量来源，如果完全不摄取，初期虽然体重可很快下降，不过，容易造成身体代谢异常。

多选用低脂肉像是鸡胸肉、鸡腿肉、瘦猪前、后腿肉、鱼及水产类，避免肥肉、带皮的肉，另外加工过的肉类如：香肠、热狗、腊肉等，油脂量、盐分及热量都很高，尽量少食用。

奶类可选用低脂或脱脂奶，每日建议摄取量约1~2杯（1杯240cc），过年期间，腰果、花生、瓜子容易在无意识下摄取过量，应注意坚果类每日摄取量。

用餐时，吃东西的顺序很重要，用餐前可先喝汤，让胃里有东西减少饥饿感，接下来吃蔬菜增加饱足感，最后再吃肉类和主食类，这样不仅可以吃得饱，却又不会摄取到过多的热量。

想要甩掉身上的肥油，除减少热量摄取，另个更有效的方法就是增加热量消耗也就是运动；遵循“运动333”原则，即每周运动3次，每次超过30分钟，心跳每分钟130下，不仅能减重，还可促进新陈代谢、改善身体机能。

营养师呼吁，只要有正确的饮食观念，不只是这个年节，往后生活习惯也将改变，人人都可以吃出自己的健康轻食餐。