烤料理

文—米娜

烤箱料理很多，蔬菜、海鲜、 肉类菜肴到甜点，试著做做看。

1、烤蔬菜

烤蔬菜的香味和甜度，比起炒蔬菜更加浓郁；同时，烘烤烹调方法突显香草的香气，更丰富了烤蔬菜的口味。

食材
玉米2支、红萝卜1根、甜菜根1个、结球甘蓝 15 颗、彩椒 1 颗、新鲜小西红柿10个。
调料：意式香料1小匙、盐1小匙、橄榄油4大匙、黑胡椒1小匙。

作法
结球甘蓝用滚水煮2分钟备用。
玉米切块，红萝卜切条，甜菜根去皮切片，彩椒切条，小西红柿剖半。
将所有食材放在烤盘里，洒上调料，也可依照自己喜爱口味调整。加完调料，搅拌均匀。
烤箱预热200摄氏度，作法放入烤箱内烘烤，烤箱温度设定上下火200摄氏度，时间设定20分钟。

2、烤鸡肉

低脂肪、高蛋白质的鸡胸肉是许多追求健康的人热爱的食材之一，如能有美味的烤鸡胸肉厨艺，将使健康饮食更加方便。

食材
鸡胸肉、节瓜、洋葱、彩椒适量。
腌料：酱油3大匙、洋葱末1大匙、蒜末1大匙、味醂1大匙、糖1大匙、清水2大匙。

作法
备料：鸡肉切大丁。节瓜切片状，洋葱、彩椒配合鸡肉大小切块备用。
用竹签将鸡肉与其他食材间隔串起来备用。
鸡肉入锅稍微煎一下，封住肉汁。
烤箱预热180摄氏度。
将鸡肉串均匀排在烤盘上，送进烤箱烤6分钟，翻面再烤6分钟。
鸡肉熟即可出炉，洒上一些香菜叶子，风味更佳。

3、烤鲑鱼

烹调鲑鱼不得法，吃起来可能有腥味，也可能口感太干柴。用烤箱烤鲑鱼，只要温度设定好，就可以坐等美味烤鲑鱼。

食材
鲑鱼尾巴1片、姜3片、柠檬汁适量。
腌料：白酒2大匙、盐、黑胡椒。

作法
备料：鲑鱼片解冻，洗净。用纸巾把水吸干。
烤箱预热200摄氏度。
腌料搅拌均匀，均匀抹在鱼的两面。在烤盘上铺上姜片，鲑鱼放上烤盘，送入烤箱。烤25分钟。
烤鱼出炉，搭配主食及配菜摆盘上菜。食用前在鱼肉上挤些柠檬汁，风味更佳。
想要鱼肉软嫩，可用烘焙纸包鲑鱼烤，不仅保营养，还可以烤出鲑鱼的美味及香气。

4、鲜菇烤蛋

这道料理有两个特色，一是烤填馅香菇，一是烤鸡蛋；两者都可以各别发挥，变化出其他好菜，不妨试著自己设计菜单。

食材
大香菇6朵、鸡蛋6个、起司丝适量。
调料：意式香料、黑胡椒、盐适量。

作法
大香菇去蒂，以湿巾擦拭；香菇里外均匀涂橄榄油，洒些盐、黑胡椒。
烤箱预热180摄氏度。香菇烤10分钟后取出。
香菇表面朝下，内面铺上起司丝后，鸡蛋打在起丝上面。
香菇再放烤箱，以200摄氏度烤10分钟，烤至蛋白硬化、蛋黄初凝即可出炉，洒上香料即可上菜。
美味秘诀：将香菇的内面挖除一些，可加大装蛋的体积。

5、起司烤青花菜面

蔬菜上洒满起司烤至融化，品味的是蔬菜的鲜甜，以及起司的咸香口感。若要吃得饱，可加些意大利面一起焗烤。

食材
青花菜300g、弯管面1杯、面粉5大匙、牛奶1.5杯、起司粉3大匙、起司丝适量。

作法
青花菜去粗皮，切小朵，汆烫断生备用。
弯管面煮软，快速过一下冰水，沥干备用。
白酱：奶油放锅里，小火融化奶油，下面粉炒香，一边慢慢加牛奶，一边搅拌均匀，加盐、黑胡椒调味。
烤盘内放入青花菜、意大利面，倒入白酱。洒上起司粉，舖满起司丝。
烤箱预热180摄氏度，将烤盘送进烤箱，烤约20分钟即可出炉。