饱足美味汤品

文︱米娜

一碗温暖丰富的汤，色泽鲜亮，味道可口，再搭配上简单的面包，美味与营养兼顾，当成正餐也可以。

喝了会饱的汤，浓汤绝对是首选。使汤水浓稠的方法：加土豆泥同煮、用果汁机打成泥或加面粉；煮法不同，成品口感也不尽同，可依自家喜好选择作法。
具饱足感的汤，汤料满满，既要炒料，又要炖软，如果使用煎煮两用的锅子，就可以一锅到底，不但省去换锅的麻烦，也会提高下厨者煮这种汤品的意愿。

鲜美海鲜
南瓜海鲜浓汤

自己料理南瓜浓汤自由度十足，喜欢的肉类、海鲜都可加入，或是加入蔬菜及菇类，可以创造出更鲜爽的浓汤滋味。

食材
南瓜500g、鲜虾、南瓜子、新鲜巴西里叶适量、牛奶300c.c.、水1.5L。

作法
南瓜皮刷洗干净，去籽切片备用。
大汤锅放水1.5L煮滚，放南瓜片，大火煮滚，转小火煮至南瓜软透，放入果汁机打成泥。
南瓜泥倒回锅里，再加入牛奶，用小火慢滚。
鲜虾清洗干净，去外壳、去肠泥，放入滚水里，一变色即熄火，取出沥干水分。
虾仁加入小滚中的浓汤，加盐调味即可。食用前撒上新鲜巴西里叶末、南瓜子，风味更佳。

熏肉香浓
青花菜培根浓汤

天气愈冷，青花菜愈好吃，口感比夏季嫩甜，煮成浓汤自带鲜甜，顶多加一点咸香的煎培根提味，就是一道美味汤品。

食材
青花菜300g、洋葱切丁1/2个、土豆切丁1个、培根3条、牛奶300c.c.、蔬菜高汤600c.c.、蒜头切末2瓣。

作法
1、青花菜去除粗皮切小朵，用水煮软透备用。培根切小块，用橄榄油煎焦香，沥油备用。
2、奶油放炒锅以小火融化；下洋葱，小火炒至软烂；加青花菜、土豆，翻炒均匀；续加高汤煮滚，蔬菜软透，即可熄火放凉。
3、作法1、用果汁机打成糊，然后倒入汤锅；再加入牛奶，以小火煮滚；加盐调味，放入培根丁，再点缀些许小青花菜装饰，即可上菜。

玉米香甜
玉米浓汤

小朋友都爱喝玉米浓汤，对玉米所释放的鲜甜回味无穷，几乎不用额外调味，就可以煮出清爽美味、营养丰富的汤品。

食材
新鲜玉米4支、土豆丁1杯、洋葱切丁1.5杯、奶油30g、新鲜大蒜2瓣、牛奶200c.c.、高汤800c.c.。

作法
1、玉米立著拿，将玉米粒用刀削切，一粒粒取下来。
2、奶油放炒锅，以小火融化奶油，下洋葱，小火炒洋葱至软烂。
3、下玉米粒，拌炒3分钟，使其裹上奶油和洋葱的香气，加蒜末继续炒。
4、加高汤煮滚，加土豆，转小火续煮20分钟后，熄火放凉。
5、作法4、放入果汁机搅打成糊，倒入汤锅，加牛奶，以小火煮滚，加盐调味即可。

西红柿酸香
牛肉西红柿汤

冰箱里常备绞肉、西红柿糊，再搭配一些家里零星蔬菜，就可以煮一锅酸鲜好喝、营养高纤的意大利风味汤品。

食材
牛绞肉300g、西红柿2个、西红柿糊2杯、洋葱1个、红萝卜半条、新鲜巴西里叶适量、彩椒1个、青豆1杯、腰豆1杯、西芹1支、蒜头切末3瓣、意式香料。

作法
蔬菜洗净沥干，切丁备用。
使用深炒锅，用橄榄油炒香蒜末、洋葱；加绞肉，加热至变色才翻动；加入其他蔬菜丁，翻炒均匀。
加水淹过食材，大火煮滚，加西红柿糊、意式香料，细火慢炖，直至蔬菜全部熟软。
加盐、黑胡椒调味，撒上巴西里叶末，即可上菜。