立春「咬春」 养生又迎新

今年的立春是2月3日，这是一年24个节气中的第一个节气，是春季的开始。在中华传统习俗中，立春要吃当季辛嫩食物，既为保健养生，也为迎新意味，称为「咬春」，后世慢慢演变为立春吃包卷当季新鲜青蔬的春卷、春饼。

春卷



立春这一天,北方要吃春饼,南方则流行吃春卷。

食材
春卷皮、盐水熟虾（剥皮），大的可以切成两片、蛋皮丝、生菜丝、火腿丝。

作法
1.春卷皮用热水泡软，平摊在干净的盘子上。
2.放上虾、米粉丝，再加上蛋皮丝、生菜丝、火腿丝等包起来。装入盘中即可取食。

芹菜腰果



俗话说 : 立春吃芹,日日来劲。意指芹菜是春天当季食物,美味养 生。也以「 芹 」象征勤劳,期许来年好收成。享用芹菜可包入春卷、春 饼食用,或是将芹菜搭配其他食材烹调。

食材
芹菜、腰果、花生油适量。

作法
1.芹菜洗净斜切。锅中加水烧开，放芹菜焯一下，捞出。
2.锅内放适量油，开火，油热前就放入腰果开始炸，待金黄出锅。
3.留适量油在锅里，放入芹菜炒一下，放入腰果拌炒，迅速调入盐、鸡精。装盘出锅，关火。