冬至节庆美食

冬至快到了，在这个传统的黄历节气，各地有许多感恩祈福活动，并有许多代表性的节庆美食，象征人们感谢神明庇佑圆满过冬，展望来年的心意。

水饺
中国大陆北方时兴冬至吃饺子，有「冬至节吃了饺子不冻耳朵」之说。冬至吃饺子，俗称「安耳朵」，代表祈愿顺利度过严寒。迎接冬至，一家人齐聚一堂，一起在餐桌上包饺子，其乐无穷。

食材
水饺皮：中筋面粉120g、水54g 、盐2g。
馅料：猪绞肉90g、高丽菜135g、葱18g、姜7g、盐3g、香油5g。

作法
1.水饺皮：将所有材料放入盆中，慢慢加冷水，搅拌均匀成无粉粒面团，继续搓揉成为光滑的面团。放置醒面30分钟，面团分切成小块，再手擀成中间厚，边缘薄的圆面皮。
2.内馅：高丽菜切碎加盐拌匀，静置一会儿，待高丽菜软化去水挤干备用。绞肉加盐搅打出浆，增加黏稠度，再拌入其他馅料食材，搅拌均匀备用。
3.整形外皮填入内馅并包成饺子状，水开放入煮，煮熟捞出淋香油。

馄饨
中国许多地区有冬至吃馄饨的传统。古人以馄饨寓意混沌，吃馄饨代表吃掉混沌，象征祈愿世界清明、美好未来。而苏州人传说馄饨源自西施，并在冬至这一天吃馄饨纪念西施。

食材
猪绞肉600g、馄饨皮适量、鸡高汤适量。
馅料调料：盐2小匙、葱末1大匙、姜末1/2大匙、香油、胡椒粉少许。

作法
1.绞肉加入调料，一边慢慢加水，一边用筷子朝同一方向搅拌，这动作是「打水」，目的是让肉馅吸收水分，口感更嫩。
2.搅拌好的馅料静置半小时后，就可以开始包馄饨了。
3.包制馄饨：舀一匙肉馅放在皮中间，对折成三角形，接合处事先点水，即会黏结。将三角形的两个锐角交叠，可折出元宝造型，喜气应景。亦可随性的往中间一抓，包住肉馅即可。
4.煮馄饨：大火煮水，水滚后放入馄饨，煮2分钟，捞起盛碗。
5.同时，加热鸡高汤，以盐、胡椒粉调味。把高汤倒入碗中，食用前添加油香菜末，洒几滴香油，风味更佳。