不会红烧？不会酱爆？不会铁板？没关系，超简单焖菜 2

酱焖茄盒



食材：长茄子1个、猪肉200g、油、盐、鸡蛋1个、白糖2g、生抽2g、豆瓣酱1大勺、姜2g、香葱5g、面粉、水淀粉、花椒粉2g 

做法：

1)准备原料

2)把长茄子洗净切片，两片之间连着一点不要切断，葱姜洗净切末

3)猪肉切末，加葱姜、鸡蛋青、香油、胡椒粉、盐拌均匀

4)面粉里加蛋黄，水调成糊湖状，把肉末塞进茄子里，在面糊里裹均匀

5)热锅凉油，下茄盒，炸到金黄色捞起

6)锅里留底油， 下豆瓣酱翻炒出红油，加少许白糖，加生抽、花椒粉、开水煮开；

7)下茄盒翻炒均匀焖一会入味，加水淀粉，撒上香葱末翻炒均匀即可

焖凤爪

 
食材：凤爪1000g、油、盐、老卤、桂皮、八角、花椒、干辣椒、白糖、料酒

做法：

1)凤爪处理干净，凤爪下锅飞水。

2)砂锅坐火上，老卤煮开，放入花椒、桂皮、八角、干辣椒，调入适量盐和料酒。

3)热锅下油，入一勺白糖炒糖色。

4)将飞过水的凤爪沥干水下锅上糖色。

5)炒过的凤爪入砂锅改中小火炖半小时。

黄豆焖猪蹄

 
食材：猪蹄900g、黄豆100g、生姜、干尖椒、桂皮、八角4粒、油、老抽1勺、豆瓣酱1勺、盐2勺、鸡精

做法：

1)猪蹄去毛，刮干净，切块；

2)黄豆用温水泡发；

3)生姜切片，干尖椒剪好备用，桂皮一片，八角三四个；

4)一大锅水烧开，下入猪蹄抄至断生，捞出过冷水，这样会使猪皮更紧致；

5)倒半锅油，烧热，油温至八成热时下入猪蹄炸制

6)炸至表面略带金黄色时捞起，滤干油份；

7)锅中留底油，依次倒入生姜，干尖椒，桂皮，八角，炒香；

8)加入一小勺老抽，一大勺豆瓣酱，两勺盐，翻炒；

9)倒入高压锅，加入刚刚淹过猪蹄的水，盖上盖，大火烧至响汽，改小火，再压30分钟；

10)打开高压锅，就压好的猪蹄再次倒入炒锅内，加入发好的黄豆，再加一勺盐，炒匀，然后盖上锅盖焖煮；

11)煮至水份充分被黄豆吸收，加入适量鸡精，炒匀，就可以起锅装盘了，最后撒上葱花，真是香啊！加微信：Qbaike每天学点小常识！
 

焖酥鲫鱼


食材：鲫鱼2条、生抽2勺、香醋1勺、料酒2勺、蒜末10g、姜末10g、小葱6根、生姜2块、香醋2勺、白酒1勺、砂糖、盐、花椒少许、清水1小碗

做法：

1)鱼洗净，大碗里放鱼，加入调好的酱汁（料酒2勺、姜、蒜末各少许、小葱6根、生抽2勺、香醋1勺）；

2)盖上盖子放入冰箱里腌制20分钟；

3)将腌制好的水，滤干水分（怕炸糊掉的朋友可以在鱼身上洒少许面粉）；

4)起油锅，将油烧到冒烟后再把鱼放入（这样鱼不会粘锅）；

5)将鱼炸到两面金黄出锅；

6)压力快锅底部先放上一层葱段；

7)将鱼轻放于葱段上（如果烧多条鱼的话，可以在上面铺上层葱后再放鱼），将腌制过的酱汁淋于鱼身上;

8)依次倒入香醋2勺、白酒1勺、盐适量、砂糖适量、花椒少许；

9)将生姜切片铺于鱼身上，再放上些葱段，倒入清水1小碗（水不用太多，不会糊底就行）；

12)盖上锅盖，大火烧至限压阀处出气后，调小火烧上30左右分钟出锅。