圣诞节即将到来，节日活动与岁末餐会不少，Potluck“一家一菜”参与感强、随兴自在，是很受欢迎的聚餐形式。人数多少无妨，大家各自带着自己的拿手好菜或值得推荐的外卖料理，共聚一堂，分享美食，联络情感。《看中国》美食版特别推荐数道有特色的料理，从主食类到甜点类，作法简单，丰盛美味，欢迎读者动手做做看，让您的“一家一菜”菜单更加丰富。

油焖虾

油焖大虾是著名鲁菜，宴会请客非常体面。新鲜、大小适中的虾子，处理干净，方便入口，在“一家一菜”的餐会中绝对是人气料理。油焖作法会使虾子很油亮、香气四溢，成品上桌喜气大方，令人惊艳。

食材
新鲜虾子600g、葱1支、姜一小块。
调味料
盐1小匙、米醋1小匙、绍兴酒1大匙、糖1/2小匙。
作法
1.虾剪去须脚，挑除肠泥，洗净备用。葱姜切丝备用。
2.热油锅，不太热，以手掌在锅子上方探温度，有热度即可下虾子。
3.虾子均匀铺满锅面，两面稍微煎至转红即可取出备用。
4.原锅留有煎过虾的油，转大火，放入葱姜丝，炒出香味，倒回作法3的虾，把虾煎熟。
5.把虾拨到锅边，在锅中心加入调味料，再快速把虾炒入调味料中，小火煮约3分钟，再中火收汁，即完成此道料理。
美味秘诀
在作法1时，顺便开虾背，方便食客方便的去除虾壳，轻松吃到虾肉，令食虾心情更愉悦！

麻香四季豆

中式蔬菜料理法非常多样化，而凉拌蔬菜很开胃，作法也很简单。凉拌菜的食材必须新鲜，口感才会好。凉拌酱汁也最好现调现拌，味道走味的酱汁，没有酱香，无法为料理加分。香气浓郁的麻酱，口感滑顺，可以柔和蔬菜的青脆口感。

食材
四季豆300g。
调味料
麻酱1大匙、蒜末2小匙、酱油1小匙、盐1/2小匙、糖1/2小匙、麻油1小匙。
作法
1.调制凉拌酱汁：将调味料混合搅拌均匀备用。
2.四季豆洗净，去头尾，撕去老筋备用。
3.准备一锅清水煮至沸腾，放入四季豆，煮滚，续煮3分钟即捞出。
4.四季豆放入冰开水降温冲凉，取出沥干。
5.四季豆斜切成小段，装进入大碗中，加入凉拌酱汁，搅拌均匀即可。
美味秘诀
除了四季豆，适合麻酱凉拌的蔬菜还有豆芽菜、小黄瓜等。此外，味道清淡的鸡胸肉丝也很适合沾麻酱食用。集合多种食材，做成一个麻酱拼盘美味又缤纷。

花素饺子

包饺子，10个家庭可能有10种口味，各家美味偏好不同。以蔬菜为馅的素饺子清新爽口，在大鱼大肉的聚会料理中独树一帜，将会是“一家一菜”的丰盛餐桌上，大家拿取的最无负担感的佳肴。
食材
大白菜1颗、饺子皮约150片、干香菇6朵、板豆腐300g、葱、姜适量。
调味
盐、白胡椒、糖、香油适量。
作法
1.干香菇事先泡软。香菇白菜沥干切末，豆腐压成泥备用。
2.热油锅，炒香葱姜末，加入香菇末，炒出香气，加入白菜与豆腐，馅料搅拌均匀，白菜熟软，加入调味料，收干汤汁即可熄火。
3.自制或购买掺有蔬菜汁的饺子皮，包好馅料，等待下锅。
4.熟馅水饺煮法，以滚水直接下锅，第一次煮沸腾，加半碗冷水，搅拌均匀，水再开即可起锅。
5.如果饺子是事先做好冷冻保存的，开火后，以冷水直接下锅，接下来就跟新鲜水饺煮法一样。只需下锅时搅动一下饺子，使不黏锅。

炒米粉

南方盛产稻米的地区，大多有吃米粉的传统。早年，过节宴客，炒米粉更是一道必备的佳肴，亲友团圆聚餐，准备这道料理，特别应景。炒米粉作法并不拘泥，只要爆香炒出足够香气，食材用料可依个人喜好，自行变化调整。
食材
干米粉1包（约400g）肉丝200g、高丽菜100g、胡萝卜100g、香菇4朵、葱2支。
调味料
菜油半杯（8大匙）、油葱酥2大匙、酱油2大匙、高汤适量。
作法
1.米粉泡清水2 小时后，滤干备用。干香菇泡软沥干切丝，高丽菜、胡萝卜、火腿切丝备用。
2.取一大深锅，放入菜油及油葱酥，以小火拌炒，油葱酥稍呈金黄色后，立即加入香菇丝，炒出香味。
3.沿着锅边加入酱油，拌炒均匀，续加入高丽菜丝及胡萝卜丝，拌炒均匀，加入半杯高汤煮滚。
4.下泡软之米粉，拌炒均匀。如果觉得米粉太干，可酌量再加高汤。起锅前加入葱花，再搅拌炒一下即可。