食物伪装术：没想到你竟是这样的蘑菇！ 3

-- Q弹南瓜饼 --

By 思-37

很“厚道”的食物仿真术，是用南瓜制成的小点心。逼真是必须的，但口感更Q弹！



--用料--

南瓜 250g  

糯米粉 150g  

玉米淀粉 40g  

砂糖 50g  

--做法--

❶ 南瓜切成小块，放入锅中隔水蒸熟，十分钟就可以了，用擀面杖之类的东西把煮熟的南瓜捣成泥，用筛网或者纱布挤出多余的南瓜汁。

❷ 将糯米粉，淀粉，砂糖，一次性加入南瓜泥里，揉成面团，按照我这个量的话面团柔软度刚刚好，容易塑型，揉好的面团是光滑略有硬度的，太软的不好成型，可以按照配方预留出10到20g糯米粉，然后根据面团柔软度适量添加。

❸ 将面团分成25g到30g左右的小面团，包入巧克力或者其他馅料，据说果酱不太好包，我是德芙直接掰块，然后封口再次揉圆，上面轻轻压扁。

❹ 压扁后用牙签压出三道线，力度稍微大点，以免蒸熟了痕迹变浅。压出三道线以后，用牙签在两侧稍微整形。

❺ 装饰南瓜柄，这里可选材料就比较多了，黄瓜皮，葡萄干，枸杞，我用的是柠檬皮。

❻ 用油纸垫好，或者刷一层油，防止粘住，留一定间隙，入锅。

❼ 冷水蒸8到10分钟即可。蒸熟后一定晾最少五分钟，这样不沾手不沾筷子！

--小贴士--

熟南瓜水分太多的话可以用勺子挤压掉一部分水，若仍然偏软，可适当加糯米粉调整，若干，加点水即可。

-- 寿桃馒头（水蜜桃馒头） --

By 蝶舞九天

粉红的水蜜桃馒头看着还真是多汁呢~愚人节学会这招还可以用在家中长辈的生日宴上，一举多得。



--用料--

中筋粉   

水   

酵母粉   

抹茶粉   

红曲粉  

--做法--

❶ 用少量水将酵母粉浸泡几分钟，然后以适量水将面和成面团。扒开面团内部有蜂巢状组织就可以开始做了。因为要做造型，不要等到蜂巢组织太大了。

❷ 面团放案板上，加入面粉用力揉搓。揉至面团切开没有孔洞。

❸ 将揉好的面团均匀分成小份，再次加入面粉揉。

❹ 先揉成普通馒头形状，双手转动面团，将馒头捏成桃子形状，用勺子的把压出桃子的中间的痕。

❺ 取一小份面团，加点抹茶粉揉搓均匀。

❻ 取一点绿面团随意做成叶子形状，用勺把压出叶痕。

❼ 桃子和叶子组合在一起。用干毛刷沾一点红曲粉轻轻地刷在桃嘴部分。（从桃嘴由下往上刷，最后用刷子轻轻在桃嘴部分点动，使粉从刷毛自然流下）

❽ 水开后蒸25分钟，关火虚蒸5分钟再开盖。

--小贴士--

二次醒发的时间不要太长，蒸以前最好再轻压一次桃痕，不然蒸完就直接还原成馒头形状了。