杨梅上市的季节，教你这样做好吃又营养
2016-03-31
随着气温逐渐升高，又到了一年一度吃杨梅的季节了，每当“夏至杨梅满山红”的时节，各地游客纷至沓来，到慈溪杨梅之乡争相品尝这一传统名果。作为慈溪本地的资深吃货，小编今天想告诉大家杨梅各种不同的吃法，友情提示：前方高能，请备好餐巾纸！
NO.1 杨梅泡酒
挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，用高度白酒清洗；
将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，漫过杨梅，盖紧盖子，避光室温下三个月即可。
NO.2 冰糖杨梅汁
杨梅洗净，用淡盐水浸泡10到15分钟，再次冲洗干净
用小刀在杨梅上划几刀，充分露出果肉
杨梅中加入冰糖和柠檬汁，拌匀，腌制1小时左右
所有材料入锅，加入适量清水和山楂干、五味子、冰糖，大火煮沸
边煮边打去浮沫，并不断挤压杨梅，把它压碎，挤出所有汁水
大约煮15到20分钟即可，中间尝尝味道，调整冰糖的用量
NO.3 杨梅汤
新鲜的杨梅冲洗干净，沥干水分，用淡盐水浸泡20分钟；冲洗干净，沥干水分；去核，取果肉；用适量的糖把杨梅果腌制40分钟；把腌好的杨梅肉和汁用大火煮开，加适量冰糖，转小火熬煮；10分钟后挤入半个柠檬的柠檬汁；添加半杯红葡萄酒，煮开后，关火，冷却后即可食用
NO.4 杨梅豆腐
琼脂放入冷水中泡软，之后连同这盆水一起放入锅上熬至琼脂完全融化；
牛奶煮沸之后放入适量的白糖，然后和熬好的琼脂混合，搅拌均匀；
把杏仁粉放入水中稀释成露，然后把它倒入温热的琼脂牛奶中搅拌均匀；
等待牛奶的温度比较低的时候，再把适当的杨梅糖水倒进去，搅拌均匀之后放入冰箱结块会更加迅速。
NO.5 杨梅沙冰
杨梅摘洗干净，然后放入但盐水中浸泡十分钟，冲洗干净，并且沥干水分；锅内放入白水和白糖，熬煮成糖水，放凉备用；
把杨梅去核切肉，然后放入榨汁机中，加入煮好的糖水和麦芽糖榨汁；
把杨梅汁放入冰箱中，每个半小时拿出来搅拌一下，三次之后就成清爽的沙冰了。
NO.6 红情杨梅玫瑰冰茶
冰格加水，放入干玫瑰花一起冻成冰块
杨梅肉去核切成小块；
将冰块、1/2的杨梅肉、少量水一起入食品料理机，搅打成泥；
滤出杨梅汁，加入少量蜂蜜；
另取十几块冰块在料理机中打成碎冰；
将碎冰、杨梅汁、余下杨梅肉和带有干玫瑰的冰块一起混合入杯中即可
NO.7 杨梅果酱
杨梅粗略冲洗两次，捞出，放在淡盐水中浸泡10分钟后冲洗干净，去蒂，将果肉用刀切下
果肉中撒入一半的白砂糖，搅拌均匀，腌渍到糖溶化，果肉出水
将杨梅果肉倒入不锈钢小奶锅中，小火慢慢熬煮，不断搅拌。挤入柠檬汁，根据口味加入剩下的白砂糖，不断搅拌继续熬煮至汁水浓稠即可。果酱未完全冷却即可装入消毒后的玻璃瓶中，彻底凉透放冰箱冷藏食用
NO.1 杨梅泡酒
挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，用高度白酒清洗；
将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，漫过杨梅，盖紧盖子，避光室温下三个月即可。
NO.2 冰糖杨梅汁
杨梅洗净，用淡盐水浸泡10到15分钟，再次冲洗干净
用小刀在杨梅上划几刀，充分露出果肉
杨梅中加入冰糖和柠檬汁，拌匀，腌制1小时左右
所有材料入锅，加入适量清水和山楂干、五味子、冰糖，大火煮沸
边煮边打去浮沫，并不断挤压杨梅，把它压碎，挤出所有汁水
大约煮15到20分钟即可，中间尝尝味道，调整冰糖的用量
NO.3 杨梅汤
新鲜的杨梅冲洗干净，沥干水分，用淡盐水浸泡20分钟；冲洗干净，沥干水分；去核，取果肉；用适量的糖把杨梅果腌制40分钟；把腌好的杨梅肉和汁用大火煮开，加适量冰糖，转小火熬煮；10分钟后挤入半个柠檬的柠檬汁；添加半杯红葡萄酒，煮开后，关火，冷却后即可食用
NO.4 杨梅豆腐
琼脂放入冷水中泡软，之后连同这盆水一起放入锅上熬至琼脂完全融化；
牛奶煮沸之后放入适量的白糖，然后和熬好的琼脂混合，搅拌均匀；
把杏仁粉放入水中稀释成露，然后把它倒入温热的琼脂牛奶中搅拌均匀；
等待牛奶的温度比较低的时候，再把适当的杨梅糖水倒进去，搅拌均匀之后放入冰箱结块会更加迅速。
NO.5 杨梅沙冰
杨梅摘洗干净，然后放入但盐水中浸泡十分钟，冲洗干净，并且沥干水分；锅内放入白水和白糖，熬煮成糖水，放凉备用；
把杨梅去核切肉，然后放入榨汁机中，加入煮好的糖水和麦芽糖榨汁；
把杨梅汁放入冰箱中，每个半小时拿出来搅拌一下，三次之后就成清爽的沙冰了。
NO.6 红情杨梅玫瑰冰茶
冰格加水，放入干玫瑰花一起冻成冰块
杨梅肉去核切成小块；
将冰块、1/2的杨梅肉、少量水一起入食品料理机，搅打成泥；
滤出杨梅汁，加入少量蜂蜜；
另取十几块冰块在料理机中打成碎冰；
将碎冰、杨梅汁、余下杨梅肉和带有干玫瑰的冰块一起混合入杯中即可
NO.7 杨梅果酱
杨梅粗略冲洗两次，捞出，放在淡盐水中浸泡10分钟后冲洗干净，去蒂，将果肉用刀切下
果肉中撒入一半的白砂糖，搅拌均匀，腌渍到糖溶化，果肉出水
将杨梅果肉倒入不锈钢小奶锅中，小火慢慢熬煮，不断搅拌。挤入柠檬汁，根据口味加入剩下的白砂糖，不断搅拌继续熬煮至汁水浓稠即可。果酱未完全冷却即可装入消毒后的玻璃瓶中，彻底凉透放冰箱冷藏食用
来源: 网络 责编: Kitt
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