有机食品

多人对“有机的食品是否更营养”有疑问，其实，有机食品不是增加营养，而是减少伤害。

有机食品的主要优势

目前有机食品的主要优势是安全性比普通食品高，因为要求生产环境洁净、无污染；在生产过程中，不允许使用人工合成化学物质，例如：农药、化肥等。95%原材料必须符合有机食品标准，对厂区、设备、工艺、卫生条件和生产人员有严格要求。

美国儿科学会在一份名为《有机食品：健康及环境优势和劣势》的报告中指出，与传统食品相比，有机食品在杀虫剂残留水准方面优势明显。以有机方式饲养的家畜染有耐药细菌的可能性较低，因为在饲养过程中，牠们只在生病时才会服用抗生素。但有机食品在维生素、矿物质、抗氧化剂、蛋白质等营养成分含量上，与传统食品并无区别。

2015年10月份环保领域的权威杂志－－《环境健康展望》发表了一篇原创科研论文，作者们发现，美国加州萨利纳斯地区与奥克兰地区儿童服用有机食品，可显著降低有机磷类杀虫剂代谢物和2，4-D（2，4-二氯苯氧乙酸、除草剂）的尿浓度量。

对儿童影响极大

瑞典环境研究所对有机食品的功效也展开了最新的研究。结果表明，当家庭成员改吃有机食品时，他们体中的农药含量急剧下降。“改吃有机食品促使人体中农药含量平均下降了9.5倍”，首席研究员Magner说：“孩子体中的农药含量下降幅度最大。”他认为，种植有机食品还可以帮助那些经常暴露在大量农药中的人，如：农民，减少与农药接触的时间。

2014年澳大利亚皇家墨尔本理工大学（RMIT University）的研究显示，仅短短一星期摄取大部分为有机食物的饮食组合，可惊人地减低90%杀虫剂的接触量。该研究主导研究员奥茨（Liza Oates）博士表示，传统的粮食生产通常使用有机磷杀虫剂，这些毒素会对昆虫神经系统起作用，同时也阻断人体某种重要酵素（酶）生成。

近日研究也发现，在母亲子宫中接触过毒性农药的儿童，他们入学时的智商比没有接触过毒性农药的要低。如果母亲在怀孕时曾经接触过有机磷农药，那么这些儿童的智力会表现出更大的落差。

选择能吃的农产品

美国环保团体环境工作小组（EWG）每年采用美国农业署的研究资料，公布蔬果农药残留排序清单。EWG分析，全然避免食用“12种肮脏蔬果清单”（Dirty Dozen List）中的传统农产品，亦即12种污染最严重的蔬果，进而选择“15种干净蔬果”（Clean Fifteen）清单中的食物，亦即15种最不被污染的农产品，便可降低80%的农药负担风险。

以下是美国非营利环境工作研究组织所评选的最干净水果：

1.洋葱：洋葱制造自己的防护品，含有硫化合物，阻止昆虫咀嚼。虽然在生长季节初期喷洒农药，残留物在收割时，因外层的脱落而被除掉了。
2.鳄梨：大部分的农药是堆积在果皮上。
3.甜玉米：残留的农药在外壳上面。
4.菠萝：生长季节初期便喷洒了农药，收获后残留极少，而且也只是在厚厚的外皮上。
5.芒果：大部分农药会残存在外皮上。
6.甜豌豆：受豆荚保护。
7.芦笋：生长很快，几乎没有时间给昆虫攻击。
8.猕猴桃：草蛉和寄生蜂帮助控制喜欢吃猕猴桃的害虫。
9.卷心菜：虽然喷洒农药，但吸收农药的外叶在销售前被丢弃。
10.茄子：表面光滑，农药容易掉落。
11.甘藷：有内置的防御，如果被咬，它会渗出一乳白色汁液把昆虫口黏住。甘藷在高温和高湿下自己愈合，这会导致外皮增厚，提供保护，防止被伤害和产生疾病。

而哈密瓜、西瓜、柚子等水果，虽然在种植过程中也喷洒杀虫剂，但由于受到厚的果皮保护，残存的化学药剂均留在厚厚的外皮，而我们不吃皮的。
只要记住，无论您选择传统或有机的，最好还是多吃水果和蔬菜，而且都要清洗或削皮后才可食用。专家建议：清洗的方法有很多种，可以先浸泡后，再多换几次水，或是将自来水开至细细的一直线，蔬果尽量离水龙头近一点，让水慢慢地流动，注意水不能开太强，否则水泡会使余氯消失，所以要注意水流大小。